食用安全｜為保鮮化工原料染蔥一抹甩色 專家教3招辨別蔬菜有無落「藍礬」

內地有市民到街市買香蔥後，發現只要用紙巾擦拭就會呈現淡藍色，導致人心惶惶。當地市場監督管理局表示，香蔥之所以「甩色」，相信是添加了常見化工原料「藍礬」用作保鮮，長期食用或對身體有害。

近日，有報道指貴州省貴陽市有市民到街市買菜後，發現所購買的香蔥用紙巾擦拭後呈現淡藍色。對此，貴州省市場監督管理局工作人員上周六（9日）回應指，香蔥「甩色」相信是添加了「藍礬」溶液以用作保鮮，長期食用或對身體有害，有待核實後將進行處理。

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北京大學腫瘤醫院醫學博士李明曾於內地節目《生活2012》表示，藍礬又名五水硫酸銅，是一種常見的化工原料，主要在化工上用作防腐殺蟲，噴在蔬菜上亦可起到防腐作用，達到保持蔬菜長期新鮮。此外，藍礬中的銅離子可把蔬菜中葉綠素的鎂離子置換出來，使蔬菜長期不變黃，

「如果在蔬菜上看到有藍色的斑點，而且吃起來有一種銅銹味，就有可能使用了藍礬。藍礬畢竟是一種化學原料，多吃肯定會對人體造成很大傷害，一次食用過多，可致嚴重嘔吐、腹瀉，甚至一些神經症狀。」

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3招辨別含藍礬蔬菜

世界衛生組織健康教育促進研究中心顧問孫樹俠表示，有3招可辨別蔬菜是否被噴過藍礬：

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清除藍礬方法

內地科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，藍礬主要成分是硫酸銅，易溶於水，只要進食蔬菜前清洗幾次，便可去掉大部分殘留物。

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撰文：蘇麗儀