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外賣團年餐拆細分量吸客 限聚令未撤 跨家庭聚會減

發佈時間: 2021/01/21

新冠疫情下,限聚令及晚市禁堂食令未取消,今個農曆新年食肆紛變陣推出外賣團年菜,更料市民響應當局呼籲減少跨家庭聚會,故刻意拆細分量成2至3人餐。有鐵板燒店表示過年價錢不加反減,最少平15%至20%,另多數店家都有免運費和早鳥優惠。不少食肆都對外賣團年餐銷情樂觀,部分更特意加人手加司機,協助農曆年出餐送貨。

隨着疫情不斷反彈,堂食團年飯勢成泡影,不少食肆變陣以外賣應巿。連鎖餐廳HABITU指出,今年主打適合外賣的炙燒三文魚「撈起」,參照聖誕經驗,預計不放寬晚市及二人同桌,料只剩午市及外賣,堂食與外賣生意應一半一半,故特設1人套餐,方便小家庭自行組合。

食肆增人手應付

和牛專門店Mr. Arita Express負責人Julian Chiu表示,集團本以堂食為主,疫下特意和日本總公司商討將紙火鍋和燒肉餐轉外賣,「聖誕時外賣爆晒單,農曆年會增加人手,做到新年落訂都可即日送貨」。

日式燒肉店牛繁負責人Victor透露,聖誕時查詢2人餐者眾,故農曆年刻意拆細餐牌,「無特別加價,外賣不但比堂食平15%至20%,且分量亦激增,4至5人餐試過8人都食唔晒」。他對新年銷情樂觀,料會多入10%至20%貨應巿,且會加多一半人手應付外賣單。

素食餐廳Sofia負責人姚先生稱,到會原本僅有4至10人分量,現時特意增設2至3人餐,「因很多人不會跨家庭聚餐」。他謂因經濟氣氛差,新年也不敢加價,例如素肉醬意粉製作需時且成本高,賣300至400元才有得賺,現只敢賣200元。雖然外賣單增加,但他料只及堂食70%生意額,難彌補損失。

海鮮檔Freshness Mart負責人馬小姐坦言,因疫情才兼送外賣,團年菜均平巿價100元增加吸引力,預算農曆年較聖誕多20%至30%生意,需增加車手送貨。她稱本身以6至8人餐為主,因「聖誕多人問」,才推2至4人餐。

添中西合璧菜單

觀塘耀記私房菜負責人Crystal指出,冬至初賣乞兒雞反應熱烈,料團年飯亦多人「限聚家中」,「未宣傳已有30個客查詢新年點訂乞兒雞,當中不乏冬至回頭客,會多入貨應巿」。

西貢西餐Ali-Oli Bakery & Café則稱,今年首推中西合璧團年飯外賣,每日都有客人查詢,菜單除加入蘿蔔糕等中菜,更捨棄西式「前菜」及「主菜」設計,方便「全部嘢可以一齊食」。

記者:脫芷晴、李嘉慧

編輯:梁顯庭

美術:鄧建威

外賣團年餐拆細分量吸客 限聚令未撤 跨家庭聚會減

Mr. Arita Express稱會為團年餐多入20%貨。(冼偉倫攝)