《煮場爭霸》中菜代表黃亞保巧手炮製功夫菜式，觀眾們都大為讚嘆。自小從越南偷渡來港的保哥在困境中成長，未有最佳食材，卻迫出無窮的煮食創意。8歲立志做廚師，靠一份熱愛由低學起，升至總廚甚至老闆。當上人氣廚師的保哥感激太太無怨無悔替他打理家庭，讓他無後顧之憂的向外闖。
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39歲的保哥因節目《煮場爭霸》人氣急升，節目反應非常好，他跟西廚拍檔張錦祥師傅雖是競賽，但心態上卻是交流心得。保哥感激余詠珊和監製張志明，他笑言：「多年來在《流行都市》教煮菜，逛街市總會遇到有幾位師奶朋友找我合照。這個節目出街後，就算我戴上口罩都被認出，追問我菜式、誰會贏出等等，真的很高興。」
《煮場爭霸》安德尊與李錦聯再次廚房重逢 毒舌句句有骨 兩位師傅投晒降【下一頁】
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越南華僑保哥招牌肥嘟嘟的身形，加上可愛的臉蛋，非常親切。他自細隨家人由越南偷渡來港，經歷過困苦的難民營生活，至今仍然歷歷在目。一家坐著舢舨船漂流來港，船不幸觸礁，靠爸爸幫忙潑水，救活了一船人。越南船民在香港政府甄別政策下，家人獲安排住在大鴉洲如豬棚一樣的地方，三餐食物只有餅乾跟煉奶，為了健康和果腹，保哥跟爸爸通山走找食材或海邊撈魚，他笑言：「好像野人生活一樣，如果你不會這些技能 必死無疑。」後來入住難民營，長期被困令人民情緒壓抑，經常有打鬥和縱火，那場大火保哥仍留有餘悸。
儘管環境多壞，讀書被同學笑「越南仔」，保哥從沒有埋怨父母，他師承爸爸的廚藝和家教，學會不錯的英文，「爸爸從不讓我接觸煙和酒，導致我跟同行有點格格不入。如果當年我又煙又酒又白粉的話，相信黃亞保早已一敗塗地。」保哥的家族很多都是廚師，加上爸爸指導，8歲已經立志當廚師，他笑言：「我寧願在廚師站一整天，也不願提筆一分鐘。考入正統學校獲安排讀中三課程，學業追不到，但中三至中五的三年來，我主動去家政室上課，食物的氣味、煮食的動作和試食的感覺，令我非常著迷。」老師推薦保哥考入中華廚藝學院，在300人之中爭取只有10個名額，「我問院長為何選上我，她見到我眼神和有心，我曾幫志願團體開糖水店，亦為教會家庭下廚，這種對食物的分享感動了校方取錄我，我真的非常感激。」保哥在中華廚藝學院完成初級、中級、高級及大師級課程，成為該校第一位修畢四個課程的學生。後來由學徒做起，到成立中菜餐廳做老闆，一步一腳印完全來自保哥的熱愛和勤奮。
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《煮場爭霸》｜江嘉敏大王上身喪問無知問題被寸 全程以笑遮醜：咁我唔識嘛！【下一頁】
保哥的成功背後有他的初戀太太Rebecca默默支持，當他在廚房工作沒日沒夜的時候，太太為他誕下四名子女，專心照顧家庭，好讓他無後顧之憂。保哥跟Rebecca在ICQ認識，一見如故非常投緣，「我們連續48小時不眠不休聊天，直至感覺對方對我有興趣，才捨得掛線。當年太太的一張照片非常吸引我，她跟陳妙瑛長得很相似，而且有一顆善良的心。當年我很自卑，她完全不介意我手持行街紙（臨時身分證），不介意我的身分，又為我補習數學，非常之好。」
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提到太太為家庭的付出，保哥自責流下男兒淚，他說：「感激太太打理家庭很妥當，她教小朋友等我下班回家就立即擁抱我。正是她讓我可以毫無顧慮往外闖。這些年我欠太太一個旅行，還記得長女出世後，我連續忙了幾個月，有次我抱起女兒，她竟一手推開我，認不出我是誰，那瞬間我真的很自責。十多年來，我付出給家庭的時間真的不夠，希望將來盡量抽時間陪孩子成長。」
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在逆境中掙扎求存過，保哥跟香港人一樣面對著疫情帶來的困難，「過去的香港很多事情都不如人意，想跟年輕人說不要緊，有危才會有機。以往大廚做即食餸包，絕對被嘲笑是倒楣。我不認為有問題，只是馬死落地行。既然當前環境比較差，就硬著頭皮面對，生活不要怕理虧，別人會記得，將來有機會就想起你。」
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場地：Cooklike
攝影：羅灝駿、潘卓忻
責任編輯：楊安莉
