中大研究 | 炎症性腸病新症10年多30倍 增腸道惡菌食物添加劑成元兇

所謂病從口入，原來不只進食不潔食物會造成的肚痛。中大一項研究發現，攝取含食物添加劑的食物如雪糕、花生醬等，也可造成腸道微生態失衡，從而誘發「炎症性腸病」。其中，克隆氏症可導致由口腔至腸道的消化系統發炎、潰爛，腹瀉等症狀更會伴隨一生。

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中大醫學院內科及藥物治療學系教授黃秀娟按13間公院數據估計，目前全港約有7,000名炎症性腸病患者，10年間新症增30倍，當中一半為克隆氏症。此外，中大又與29個國家合作建立國際流行病學數據庫，發現香港、澳門及廣州的炎症性腸病新症全亞洲最高。她指，炎症性腸病以往被視為「西方病」，但近年本港此病新症急增，遂展開研究調查成因。

壞菌含量增可致腸道微生態失衡

研究團隊首先在健康人士及克隆氏症患者中各找54人對比他們的腸道菌群變化，結果發現克隆氏症患者的腸道中，一種名為「奇異變形桿菌」的菌含量較正常人的5.6%異常增多，達18.5%。此菌異常高的比例，可致腸道益菌含量減而壞菌含量增，從而引致腸道微生態失衡，甚至炎症性腸病。

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研究團隊表示，炎症性腸病目前無法完全根治，症狀會伴隨一生。

研究團隊遂調查克隆氏症患者飲食習慣，發現患者的食品添加劑及乳化劑攝入量，均較其親屬及正常人高。團隊再作研究，發現乳化劑會促腸道惡菌增，同時抑制益菌生長，破壞腸道菌群平衡，誘發炎症性腸病。研究又發現，該病多在20至40歲，或60至80歲期間發病。

高風險食物

食物添加劑

中大醫學院內科及藥物治療學系助理教授麥詠欣指，炎症性腸病目前無法完全根治，症狀會伴隨一生，只能靠類固醇、生物制劑或手術等抑制。黃秀娟則說，團隊計劃就該病會否有遺傳性等作研究，建議市民平日進食前留意食物成分，減低患病風險。

撰文：李嘉慧
責任編輯：陳浩義