食物添加劑 致腸道菌失衡 炎症性腸病 新症10年激增30倍

腸仔、午餐肉及奶皇包等常見食物，原來會致肥之餘，當中的食物添加劑更威脅腸道健康。中大研究發現，本港10年間「炎症性腸病」新症增30倍，屬全亞洲最高，而不少加工食物含乳化劑，會破壞腸道菌群平衡，增患此「不治之症」的風險，其中克隆氏症可致消化系統發炎、潰爛，腹瀉等症狀將伴隨一生。

中大醫學院內科及藥物治療學系教授黃秀娟表示，炎症性腸病以前被視為「西方病」，但本港在2000至2010年間，新症增達30倍，料本港現有7,000名炎症性腸病患者，當中一半為克隆氏症。而中大又與29個新興工業國合作建立流行病學數據庫，發現香港、澳門及廣州的相關新症，冠絕全亞洲，遂展開研究調查。

壞菌增多易誘發

研究團隊首先在健康人士及克隆氏症患者中，各找54人對比其腸道菌群變化，結果發現，克隆氏症患者的腸道中，「奇異變形桿菌」的菌含量較正常人的5.6%多，高達18.5%。報告指，當腸道有高菌含量的奇異變形桿菌，會使腸內益菌減而壞菌增，致腸道微生態失衡，易誘發炎症性腸病。

研究團隊其後調查克隆氏症患者飲食習慣，發現患者的食品添加劑及乳化劑攝入量，較其親屬及正常人高；又發現雪糕、餅乾等常用的乳化劑，為加速腸道發炎的元兇之一，食用者易因此誘發炎症性腸病。

黃秀娟又指，該病多在20至40歲、或60至80歲期間發病，但原因未明，建議市民減少進食午餐肉等高危食品，平日也要留意食物成分。

記者︰李嘉慧

編輯：林子豐

美術：招潤洪