不少打工一族都會飲咖啡提神,不過有台灣醫生提醒,咖啡豆或咖啡粉如果放置時間太長、保存不佳,恐產生致癌物「赭曲霉毒素」,長期攝取可導致肝癌及胃癌,他又分享2大健康貼士,避免飲用到受赭曲霉毒素污染的咖啡。
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台中宏信診所院長陳衛華醫生日前受訪時表示,所有咖啡包括咖啡粉、咖啡豆,或市面常見的即溶咖啡、掛耳包咖啡等,一旦放太久、保存不佳,都有機會產生「赭曲霉毒素」。根據美國國家咖啡協會(National Coffee Association of U.S.A)資料,儲存咖啡方面宜留意以下3個要點,以免變質:
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甚麼是赭曲霉毒素?
赭曲霉毒素是一種由部分霉菌屬 (Aspergillus)或青霉菌屬 (Penicillium)分泌的黴菌毒素,但由於赭曲霉毒素的顏色和咖啡色澤幾乎一樣,不仔細看很難看得出來。陳衛華醫生表示,長期攝取赭曲霉毒素嚴重可致癌,尤其容易發生肝癌,也會直接影響消化道,造成胃脹氣、胃食道逆流,甚至胃癌。
陳醫生分享2大健康貼士,避免飲用到受赭曲霉毒素污染的咖啡,減低健康危機:
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2021-02-07
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