食用安全｜咖啡粉變質發霉可致肝癌胃癌 忌一次買太多留意3大儲存貼士

不少打工一族都會飲咖啡提神，不過有台灣醫生提醒，咖啡豆或咖啡粉如果放置時間太長、保存不佳，恐產生致癌物「赭曲霉毒素」，長期攝取可導致肝癌及胃癌，他又分享2大健康貼士，避免飲用到受赭曲霉毒素污染的咖啡。

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台中宏信診所院長陳衛華醫生日前受訪時表示，所有咖啡包括咖啡粉、咖啡豆，或市面常見的即溶咖啡、掛耳包咖啡等，一旦放太久、保存不佳，都有機會產生「赭曲霉毒素」。根據美國國家咖啡協會（National Coffee Association of U.S.A）資料，儲存咖啡方面宜留意以下３個要點，以免變質：

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甚麼是赭曲霉毒素？

赭曲霉毒素是一種由部分霉菌屬 (Aspergillus)或青霉菌屬 (Penicillium)分泌的黴菌毒素，但由於赭曲霉毒素的顏色和咖啡色澤幾乎一樣，不仔細看很難看得出來。陳衛華醫生表示，長期攝取赭曲霉毒素嚴重可致癌，尤其容易發生肝癌，也會直接影響消化道，造成胃脹氣、胃食道逆流，甚至胃癌。

陳醫生分享2大健康貼士，避免飲用到受赭曲霉毒素污染的咖啡，減低健康危機：

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