零負擔零罪惡感│生酮飲食都可以自製甜品？ 千金女搞曲奇生意 糖尿家人都食得

40億千金蔡頌思和好友唐貝詩、陳雅麗去年初次挑戰做飲食生意，推出生酮飲食的曲奇禮盒，原來她們因著不同原因試行生酮和低碳飲食方法，並研究出零罪惡感、零負擔的甜品，就算減肥人士或者糖尿病人士都可以嚐到生活的一點甜。蔡頌思、唐貝詩和陳雅麗親自示範製作「彩虹蛋白餅」，不單容易製作，而且非常美觀又健康。

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所需材料：
雞蛋 2隻
食物顏料 適量
雲呢拿香油 1茶匙
天然代糖（赤藻糖醇）
唧花袋

步驟：
1. 把雞蛋中的蛋黃和蛋白分開，為兩隻雞蛋的蛋白量重。
2. 準備比蛋白重量雙倍份量的代糖（如蛋白為10克，天然代糖份量為20克）
3. 利用電動打蛋器將蛋白打成忌廉狀，分三次加入天然代糖及雲呢拿香油，打勻。
4. 把顏料塗入唧花袋。
5. 將打好的蛋白漿倒入唧袋
6. 用唧袋唧出大小均等的小花塔
7. 加入已預熱的焗爐，以100度高溫焗30分鐘即可。

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蔡頌思、唐貝詩和陳雅麗合作推出「黃金滿屋零罪惡生酮曲奇禮盒」，沒想到反應非常之好，農曆新年前已經全部售罄，令三位80後、90後的老闆初嘗成功的感覺，她們直言能夠享受美食之餘，更可以推廣健康飲食文化，正是她們做生意的宗旨。蔡頌思說：「認為唐貝詩之後，才察覺身邊很多人，包括我祖母都是糖尿病人不能吃甜點。人始終會心癢想食甜，但要戒口，令我想研發這個低碳甜品。」而唐貝詩稱自己是易肥體質，自從減少澱粉質之後的確易瘦，她笑言以往家人食甜品時，她只能坐著呆望，後來外婆得了糖尿病後，同樣只能望梅止渴。唐貝詩說：「我開始去買無糖蛋糕，但市面沒有低碳的蛋糕，所以我慢慢就自學去做。」

她們推出的曲奇不會用化學調味劑，反而用上由蔬果提煉出來的天然糖醇，絕對不會升糖，所以有糖尿病的病人都可以放心食用。陳雅麗說：「起初糖尿病家人都不敢吃，要慢慢講解他們知道不會升糖，不會影響胰島素，所以他們終於可以食到甜品。」

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身為千金女投資做生意，總是被人看成是玩票性質，她們沒有理會別人的標籤，默默努力做出成績。蔡頌思說：「自從開始這個生意之後，我爸爸特別開心。一開始沒有跟他說，他從朋友口中得知女兒製作的曲奇很美味，他才知道這回事。起初不講是怕爸爸覺得我是玩票性質，希望先做出成績才告訴他。」而唐貝詩起初都是給媽媽寇鴻萍試食，直至她朋友們都讚口不絕，她都有多多支持幫襯，她說：「我感覺到她那份喜悅，有少少以我為榮，所以我都好開心。」

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髮型：Stone Ho@J’Glamour Hair Studio （唐、陳）、Kidd Yuen@Salon Paradise（蔡）
服裝：SNIDEL（唐、陳）
飾物： MOONDOVE （陳）
場地：The Light Room Studio
攝影：楊嘉傑、羅灝駿
責任編輯：楊安莉