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Ricky憑龍躉扣關鍵兩票贏保哥 張錦祥13歲輟學做學徒捱起

發佈時間: 2021/02/07

無綫烹飪節目《煮場爭霸》播出後,兩位大廚張綿祥(Ricky)和黃亞保(保哥)大鬥廚藝,節目受觀眾歡迎,兩人亦人氣爆燈。經過24集的廚藝大比拼鬥得難分難解,昨晚終播出兩人「終極之戰」,請來黎諾懿和陳敏之任壓軸評判,挑戰兩人味蕾。

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觀眾追足25集的《煮場爭霸》去到最終回,Ricky和保哥決一勝負。(圖片:電視截圖)

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作戰食材係龍躉扣,大家食過味?(圖片:電視截圖)

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今次作戰食材是龍躉扣,即是魚的胃,見到龍躉扣Ricky當堂嚇窒:「有啲難度,我幾十年煮西餐都未煮過龍躉扣。」似乎對擅長煮中菜的保哥,要煮龍躉扣有著數。保哥決定煮一道「生滾龍躉扣魚皮粥」:「節目入面粉麵飯都整過,咁龍躉扣就用嚟熬粥啦。」他加入梭羅魚和龍蠆骨配菜,齋睇已經魚鮮味十足,及用珍珠米來烋粥,Ricky亦讚保哥善用食材:「諗到用珍珠米好犀利,煲出嚟嘅質感會又綿又香又滑,無得頂。」

然而總分以一票之差落後的Ricky,面對重未煮過的龍躉扣,完全考他大廚功力,Ricky決定煮一道「泰式酥皮龍躉扣湯」,他望著黎諾懿笑言:「見你打開個箱入面係龍躉扣,我心諗咁熟嘅Buddy你咁整蠱我,有冇人喺西餐廳食過龍躉扣?」黎諾懿對Ricky信心十足說:「可能你創到一個新菜式出嚟,掂咗,仲要多謝我呀。」Ricky除了龍躉扣,還加入龍躉肉及背鰭將它肉,再以冬蔭功做湯底做酥皮湯,將中式食材用西式烹調,完全昇華到另一個層次。

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Ricky和保哥的「最極菜式」大功告成 ,輪到評判黎諾懿和陳敏之大傷腦筋,指保哥的龍躉扣粥夠綿又有魚鮮味,而Ricky的酥皮龍躉扣湯 ,加入泰式煮法,沒有魚腥味,又有口感。不過,始終要分勝負,兩人的關鍵2票投給了Ricky,總成績21票對22票,Ricky成為「煮場之霸」。

成功奪冠的Ricky賽後表示:「贏獎好意外,我覺得拍咗咁多集,保哥係用好多心機同努力喺自己食材上面,我好開心喺呢個節目,可以同保哥一齊玩,大家又可以學到嘢,煮嘢食係分享快樂,大家交流下廚藝。」保哥雖然落敗,但他沒有失望表示:「好多朋友話我過度緊張,其實我唔識講嘢,所以情願唔講,專心去烹,我唔係緊張輸贏,而係想過程中要萬無失,對自己,對公司有交代。」

成為「煮場之霸」的Ricky,原來出生於飲食世家,叔父、伯父和表哥都是西廚,令他細細個已立志當廚師,當他13歲時候,便向做酒樓樓面的父親提出輟學去當廚房學徒,之後他跟表叔到俄羅斯學西餐,後來轉到酒店的法國餐廳再學師,最後成為大廚,更開設自己的私房菜,因廚藝了得吸引不少名人明星幫襯,更邀請他拍煮食節目令大眾認識。

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撰文:衛紫敏

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