食用安全︳暖化致永久凍土融化釋出水銀 阿拉斯加三文魚 29年後恐無法食用（附預防汞中毒貼士）

全球暖化遺害，恐令三文魚絕跡於餐桌。本港天文台今在facebook專頁引述美國冰雪數據中心（NSIDC）最新研究報告，發現若再不限制溫室氣體排放，南北極的永久凍土將會融化，並釋出潛藏的汞（即水銀），推算到2050年阿拉斯加育空河中魚中汞的濃度或超過美國環境保護局安全標準。因育空河是北美第五大流域，且是全球最長的三文魚迴遊路綫之一，一旦水源受污染，亦意味該地出產的三文魚，或在29年後變成無法食用的「重金屬魚」。

研究人員指，永久凍土是指土壤溫度最少持續2年保持在攝氏0度以下的土地，它們多分布於高緯度的北極和南極區，一旦開始融化，凍結的水銀便釋放到環境中，更推算若一直維持高溫室氣體排放，至2200年永久凍土釋出的水銀量會超過至今為止人類活動的總和。研究人員警告：「北極發生的事不會停留在北極，永久凍土釋出的汞排放或持續多個世紀。」但若能改變現況，創造低溫室氣體排放環境，則育空河的汞濃度只會增長14%，至2300年都不會超過安全水平。

汞中毒可永久損害神經系統

根據本港衞生防護中心資料，汞中毒對人體影響巨大，除會噁心肚痛，更可能導致出血性腹瀉和腎功能損傷，長期攝取會令視覺、聽覺或味覺減退，及記憶力衰退等神經系統病，且可能對神經系統造成永久性損害， 嚴重者更可能死亡。而食物中水銀主要來源為魚類，對胎兒和稚齡兒童影響尤大。

預防水銀中毒4招：

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撰文：脫芷晴

責任編輯：林子豐