過年少不免歎賀年美食,旅發局即日起至26日推出網上新春市集,獨家發售過百款賀年產品和美食。其中,近60年歷史的永年士多,因應疫情而首創盆菜,食蛇馳名的中環蛇王芬則推出古法燴蛇羹即食湯包,甚至與外籍主廚聯手炮製氣炸牛角包,盼新產品加上網購平台,開拓新客源。
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龍蝦盆菜排場勁 最緊要相機食先
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劉逸軒稱盆菜反覆試了5、6次後,才敲定南乳豬手醬最為合適。
永年士多始創於1962年,早期憑糧油雜貨起家, 其後售賣魚蛋、腸粉等小食,至80年代末變成車仔麵檔,現於元朗、尖沙咀及銅鑼灣設有3間分店。受疫情影響,店舖去年推出「龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜」,以原隻龍蝦,加上鮑魚、花膠等材料炮製,售1,288元。
永年第3代傳人劉逸軒介紹,盆菜專程由元朗圍村朋友試味,反覆試了5、6次後,最終敲定南乳豬手醬最為合適;而為令自家盆菜更顯特色,加入了店中廣受歡迎如蘿蔔、豬皮等食材,盆菜上層更放有原隻龍蝦,迎合潮流「相機食先」。
劉逸軒又稱,受疫情影響,去年新年最嚴重時曾生意急跌一半,故兼顧門市生意外,現時亦增加網上業務的發展。他對今年新春生意審慎樂觀,展望今年做好包括盆菜等新產品外,亦推出即食餸包在超市或網上平台銷售,以迎合現時大家減少外出用膳的情況。
招牌蛇羹變湯包 原包煮歎堂食味
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吳煋姿稱除了古法燴蛇羹湯包,亦推出氣炸牛角包,售148元。
中環蛇王芬歷史過百年,最早可追溯至1895年於南海起家,1940年初來港開舖。店舖今年新春推出2款新產品,包括加熱可即食的古法燴蛇羹湯包,售118元。另外,首次與瑞士籍主廚祈積奇(Jacques Kagi )合作推出氣炸牛角包,售148元。
蛇王芬第4代主理人吳煋姿稱,過往一直認為蛇羹要即煮即食才最好味,直至疫情反覆才嘗試新研發,相比倒出煮熱或微波爐加熱等,原包湯包放入鍋中加熱效果最理想。加上薄脆、檸檬葉等配料,在家翻熱後味道猶如堂食一般。
吳又稱,疫下餐飲業生意難免受影響,她認為傳統品牌更不能停步,要令客人感覺到不斷作出新嘗試,帶來新鮮感。
撰文︰謝進亨
責任編輯:梁偉澄
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精明消費|老字號推外賣賀年食品 新派盆菜蛇羹湯包各有驚喜 - 晴報 - 時事 - 要聞 - D210212
精明消費|老字號推外賣賀年食品 新派盆菜蛇羹湯包各有驚喜 - 晴報 - 時事 - 要聞
過年少不免歎賀年美食,旅發局即日起至26日推出網上新春市集,獨家發售過百款賀年產品和美食。其中,近60年歷史的永年士多,因應疫情而首創盆菜,食蛇馳名的中環蛇王芬則推出古法燴蛇羹即食湯包,甚至與外籍主廚
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2021-02-12
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