標榜不用添加食油烹調也能達到油炸食物效果的氣炸鍋，近年成為了廚房電器新寵。消費者委會員近日測試12款氣炸鍋的電器安全及效能表現，發現3款樣本溫度升幅過高，3款樣本絕緣距離不足。另消委會又發現，發現以不同樣本氣炸後的薯條，可致癌物質「丙烯酰胺」含量可相差68倍，其中6款含量超標，一款售價$999的樣本含量最高，比基準水平高約13倍。
5款高分氣炸鍋致癌物不超標：【下一頁】
6款氣炸鍋炸薯條可致癌物「丙烯酰胺」含量超標：
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消委會測試的12款氣炸鍋售價介乎$298至$2,080不等，價錢相差近6倍；樣本整體表現相若，總評分介乎3.5分至4.5分之間，測試項目為氣炸鍋的安全程度，包括溫升、絕緣距離、接地措施、結構及標示說明等。
機身設計方面，「Tastec」、「Recolte」、「普樂氏Proluxury」、「Denki」及「伊瑪牌Imarflex」機身與氣炸籃之間存有縫隙，其中樣本「Denki」及「伊瑪牌Imarflex」放入及取出氣炸籃時不太暢順，表現略為遜色。機身溫度方面，「德國寶German Pool」及「億世家ecHome」的手柄位置量得的溫度超過60℃，有機會構成燙傷風險，評分較低。
測試又發現，「Harrow」內部電線的溫升超過標準上限。另外，「德國寶German Pool」及「億世家ecHome」的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K，稍高於標準上限（60K），用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險。此外，3款樣本包括「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路的風險。
（消委會圖片）
2款氣炸鍋獲4.5分 1款僅1.5分
測試又比較各樣本烹調3款食物（急凍薯條、雞膇及春卷）的平均耗電量。各樣本氣炸1份食物時，雖然最高與最低樣本的耗電量可相差約1.5至2倍，但整體耗電量均少於1,000瓦小時，即不多於1度電。整體而言，以氣炸每100克食物計算，「普樂氏Proluxury」及「Harrow」的耗電量較低，獲4.5點評分；惟「伊瑪牌Imarflex」及「億世家ecHome」耗電相對較多，只獲1.5點評分。
伊瑪牌樣本超標13倍
消委會又表示，該會過往曾提醒消費者含有較高游離天冬酰胺（一種游離氨基酸）的食材，例如馬鈴薯，若以烘焗等高溫（高於120℃）及少水的方式烹煮，容易產生「可能令人類致癌」（第 2A 組）」的丙烯酰胺。測試發現，「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」共6款樣本根據說明書的指示或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量，均高於歐盟基準水 平，其中售價$999的「伊瑪牌Imarflex」更是超標13倍。
消委會提醒，消費者進食以高溫或長時間氣炸的食物要適可而止，不應因被視為較健康的烹調方法便放下戒心。烹調時宜按食材份量，自行調節烹調時間及溫度，以減低攝入丙烯酰胺的風險。
部分廠商回應
「普樂氏Proluxury」表示會改善說明書及嚴控生產流程，以避免絕緣距離不足的問題，確保產品符合安全標準的要求。「Midea」則表示會改善說明書及
生產流程，以避免絕緣距離不足的問題，確保產品符合安全標準的要求；公司又建議消費者根據隨機附送的食譜烹調食物，例如急凍薯條的建議烹調時間為13至18分鐘。至於「伊瑪牌Imarflex」則表示，實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整，說明書內建議的烹調時間及溫度只供參考。
「億世家ecHome」則表示，產品於不同階段均會進行安全測試，以確保產品的安全。該公司指收到消委會的測試結果後，自行抽取樣本進行測試，溫升符合標準要求。該公司認為本會量度手柄的位置貼近外殼，故應採用外殼的溫升上限（65K）而非手柄的溫升上限（60K），相信測試結果的差異在於量度的位置。該公司指說明書內建議氣炸薯條的時間為12至20分鐘，與消委會的測試時間23分鐘並不相同。（消委會按：消委會實驗室量度手柄的位置乃用戶正常使用手柄下有機會觸碰的位置，該位置屬手柄的一部分，故採用手柄的溫升上限（60K）。而該公司說明書內提示用戶若即時氣炸急凍食物，建議把時間多加2至3分鐘。）
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責任編輯：李凱晴
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