消委會｜芋頭魚最高脂素漢堡包最高鈉 3種素菜脂肪含量及能量最低

近年越來越多人基於宗教、健康或環保等原因，而加入素食行列。不過，消費者委員會（消委會）近日聯同食物安全中心（食安中心）檢測市面食肆提供的10類共99款素菜樣本，發現當中5類，包括素漢堡包、粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子和羅漢齋，其鈉含量均高於整體素食樣本的平均值，其中以近年新興的素漢堡包的平均鈉含量最高，比一般牛肉漢堡包可高達2成，消費者進食該些素菜時要適可而止。

以下為10種素菜平均營養含量大比拼（紅字為相關營養素在所有素菜種類中含量最高）：

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消委會與食安中心檢測市面食肆提供的10類共99款素菜樣本，分別是粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子、羅漢齋、素福建炒飯、紅燒豆腐、菠蘿素咕嚕肉、芋頭魚、素漢堡包及松露野菌意粉，以檢測樣本內的鈉、糖、脂肪及能量等；另外亦搜集和檢測了酸甜汁及牛肉漢堡包的營養素含量。

各類素菜中以每100克計算，素漢堡包的平均鈉含量最高，平均含420毫克鈉；其次是粟米素魚塊，平均含380毫克鈉。糖含量方面，以每100克計算，菠蘿素咕嚕肉的平均糖含量最高，平均含10克；其次是齋鹵味拼盤，平均含7.1克糖。

消委會建議將醬汁分開端上

消委會提醒，消費者可考慮要求將醬汁分開端上。測試發現，每100克的酸甜汁的平均鈉含量達250毫克，糖含量更達14克糖，接近「高糖」食物（每100克食物含超過15克糖）的水平。若一人進食一整分芋頭魚連酸甜汁，鈉及糖的攝取量便分別相當於世界衛生組織建議的每日攝取限量的約4成及約3成，比食用沒有蘸汁的芋頭魚分別增加逾1成及2成半。

至於總脂肪含量，以每100克計算，芋頭魚及粟米素魚塊樣本因經過油炸處理，其總脂肪含量最高，平均含量分別為17克及13克。測試亦發現素漢堡包的平均飽和脂肪含量最高，每100克含4.9克。由於芋頭魚及素漢堡包的總脂肪含量較高，所以其平均能量值亦相對較高，分別為每100克含270千卡及220千卡。

3種素菜總脂肪含量最低

10種素菜中，總脂肪含量較低的是素福建炒飯、羅漢齋和松露野菌意粉樣本，每100克平均總脂肪含量分別為3.2克、3.3克及4.8克；能量亦較低，每100克平均能量分別為130千卡、60千卡及130千卡。其中有9款樣本更達到《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》下「低脂肪」食物的水平（每100克食物含不超過3克總脂肪）。

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消委會6點總結：

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責任編輯：李凱晴

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