內地一名5歲女童食用父親2周前自行醃製之泡菜後,相繼出現嘴唇、手指發紫症狀,入院後發現血氧飽和度低下有缺氧情況,醫生診斷後認為自製泡菜為中毒成因,提醒自行製作的泡菜或含過多有害亞硝酸鹽,建議製作後1個月後方可食用。
食製作2周泡菜 5歲童嘴唇發紫缺氧送院
綜合內地傳媒報道,內地浙江紹興一名5歲姓王女童在新春期間食用由父親自製的醃製泡菜,隨後出現不適症狀,嘴唇手指發紫懷疑食物中毒。家人其後將女童送院,經診斷後發現其血氧飽和度僅83%有明顯缺氧問題。
經進一步診斷,醫生認為女童症狀屬典型的亞硝酸鹽中毒,估計中毒原因就是該盤自製泡菜。女童其後接受治療方案解毒,據報已脫離危險期且康復進度良好。
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攝取過量亞硝酸鹽致中毒
據報涉事女童曾食用之自製泡菜,是由其父親於進食約2周前自行製作。該院醫生解釋,醃菜在醃製後2周內亞硝酸鹽含量會達高峰,其後開始下降,認為自製醃菜在製作後1個月才可以放心食用。醫生又建議減少食用醃製類食品,對自身健康有益。
食安中心教4招減風險
據本港食安中心資料指,菜葉中一般含有硝酸鹽,硝酸鹽的代謝物如亞硝酸鹽就帶有毒性,對人體有害可以引致正鐵血紅蛋白血症,其中一個症狀就是皮膚呈青紫色,當中不足6個月的初生嬰兒較易受影響。食安中心又提醒4大方法,以避免嬰兒從蔬菜中攝入過多硝酸鹽:
- 將蔬菜存放於雪櫃
- 煮食前先將蔬菜清洗、剝皮、去梗或焯水
- 食用前將煮菜用的水倒走
- 已切開或磨碎的蔬菜應盡做烹煮
責任編輯:鄭禮賢
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2021-03-01
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