K11 MUSEA︳名潮食館疑現短距離空氣傳播 袁國勇拆解地下層播毒2大途徑

K11 MUSEA名潮食館感染持續擴大，累計48人確診新冠肺炎，包括22名食客及多名職員，商場閉館時間將延長3日至本周五（5日）。港府專家顧問、港大微生物學系講座教授袁國勇，今日（1日）聯同多名政府人員到名潮食館調查，事後見記者時表示，名潮食館有兩層，分別為地下及一樓，所有確診食客均涉及地下層，暫時未見一樓食客「有事」，經商討及檢查空氣流動情況後，得出以下結論。

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第一個可能原因：短距離空氣傳播

袁國勇指，相信今次屬短距離空氣傳播引起的爆發，因發現該食肆通風喉管較窄，鮮風量只有牌照要求的3分之1，情況非常不理想，以致食肆部分區域「空氣被困住」，空氣流動非常低，令該區域食客很易受感染。他指如每枱坐4人，食肆環境較為擠迫，當空氣流量低、循環差，便容易出現這種短距離空氣傳播，認為最有可能是今次爆發的原因。

第二個可能原因：茶水間交叉感染

另外，袁國勇指還有第二個可能原因，該食肆在地下及1樓各設茶水間，分別供應兩層食客，但地下茶水間除沖茶外，還用作收集所有用過碗碟、廚餘等所有可能被污染物件，換句話說，食肆未有將乾淨及污糟用品分開，令茶水間有可能出現交叉傳播，職員在沖茶時，手部有機會接觸到受污染食具，令遞給食客的食具同樣受污染。

袁國勇：執枱送餐必須分開

袁國勇提醒，食肆應確保有充足的空氣流量，否則一旦放寬防疫規限，便容易引起爆發；此外，食肆必須分開「執枱專員」及送餐職員，否則便有機會出現交叉感染，

「最理想是執枱專員清走污糟食具後，即時用消毒藥水抹枱，再由另一名無接觸污糟食具的職員佈置餐枱及送餐。」

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除名潮食館以外，對於K11 MUSEA商場的安全性，袁國勇認為商場「基本上安全」，因為公用地方通風無問題，員工及顧客廁所乾淨、抽風良好，認為今次主要問題出於名潮食館。

政府將要求設「執枱專員」

食環署副署長（環境衛生）黃淑嫻表示，今早已與飲食業界開會商討，要每間餐飲處所都要有「執枱專員」，將會在周四（４日）生效的指示中新增該項要求。她指，餐飲處所如不能安排執枱專員，亦要確保員工注意手部衞生，或在每次收拾後更換手套。另一方面，她指亦將會要求餐飲處所，加強空氣流動至每小時換氣率達6次，或者安裝合規格的空氣淨化設備，目標是業界能在4月底之前完成要求。

編輯：黃志宏