新冠疫情下,不少家庭都會預先購買冷藏肉類放在家裡。日前一名台灣網民埋怨,指媽媽從雪櫃拿出雪藏半年的冷凍肉,堅稱放冰格「不會變壞」,結果他吃後翌日便肚瀉不止。有醫生提醒,食物放在冰格亦要注意保存時間,如果冰格溫度未達到-18°C以下,細菌仍會慢慢繁殖,繼而令食材受到破壞。
有網友早前在討論區發文,指媽媽早前煮飯給孫兒吃,從雪櫃冰格中取出一塊估計雪藏最少半年的肉,當時事主好奇問道︰「這不會變壞嗎?」媽媽一臉自信表示︰「冰冷凍庫的東西不會壞!」
結果事主進食翌日後便出現肚瀉,質疑因「半年冷藏肉」所致︰
「吃了好幾天外食(外賣)都沒事,強烈懷疑是昨天的愛孫晚餐惹的禍。」
家庭醫生提醒 冷藏食物3大重點
針對網民的質疑,台灣家庭醫生陳柏臣在《健康多1點》中回應指,如果想將食物放在冰格內,有3大因素要注意︰
1. 家中冰格能否絕對保持-18°C以下
陳醫生指,家中雪櫃冰格可能每日都會開關,令溫度處於0°C以上,很難確保食材妥善得到冷藏。
2. 食材要經清洗和處理後才放入冰格
部份人購買食材後,未經清洗就放進冰格,若食材帶有菌種,可能會被直接帶入未達-18°C以下溫度的冰格中,令細菌慢慢繁殖,破壞食材。
3. 定期清理冰箱
冰格內多種細菌或會交叉感染,如果日常少整理冰格,就算已事先處理食材,食材仍可能受冰格原有的細菌污染。
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解凍冷藏肉4大貼士
食物安全中心亦曾提醒,購買預先包裝的冷藏肉類時,應檢查食用期限。如購買散裝的冷藏肉類,則應確定是否冰硬及表面乾燥。冷藏肉類購買後如非立即使用,應盡快將之放進雪櫃冰格,並按照生產商的指示存放產品,於過期前食用。至於解凍冷藏肉亦需多加注意以下重點:
(點擊圖片放大)
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撰文︰潘迦晴
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2021-03-01
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