叉燒食譜｜氣炸鍋自製燶邊多汁叉燒 簡單4個步驟零失敗食譜公開

叉燒是港式燒味店最受歡迎的食品之一，可說是「斬料加餸」首選。YouTuber Tony教大家用氣炸鍋自製叉燒，只需要簡單4個步驟，就能輕易在家中煮出蜜汁叉燒。

蜜汁叉燒

主要材料︰

梅頭豬肉 900克、蜜糖 3湯匙

叉燒醃料︰

柱侯醬 1湯匙 、叉燒醬 3湯匙、叉燒醬 3湯匙、生抽 1湯匙、玫瑰露 1湯匙、紅椒粉 1茶匙、蒜粉 1茶匙

叉燒醬汁︰

熱水 1湯匙、麥芽糖 3湯匙

（↓點擊圖片放大↓）  

做法︰
1. 切好豬肉後，將其放在密實袋內加入醃料醃30分鐘；
2. 將豬肉放入預熱好氣炸鍋，在表面掃油，用190度氣炸8分鐘；
3. 8分鐘後，反轉叉燒另一面，掃上蜜糖，再用200度氣炸6分鐘；
4. 叉燒出爐後，可以再加叉燒醬汁，待放置10分鐘後，切件即可享用。

小貼士︰
1. 豬肉切割成約3厘米長x6厘米闊，這個比例醬汁不會過多。

2. 如果想豬肉更入味，Tony表示可以用叉在豬肉的表面平均插小孔。

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影片獲「通之廚房 -- Tony 通少」授權轉載。

撰文︰潘迦晴

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