氣炸鍋推出多年,估不到一場疫症令氣炸鍋的人氣一時無兩。很多人都貪圖氣炸鍋的便利,急凍食材不用解凍也可直接「氣炸」,放進細小的鍋爐、簡單調味、按個鍵,輕鬆等候20分鐘便可以食用。
氣炸鍋一直推銷其「特異功能」--不用添加食油也能煎炸。但針無兩頭利,近年消委會多次測試市面的氣炸鍋,氣炸食物產生的致癌物質丙烯酰胺的含量,竟有機會超出歐盟標準的13倍。
氣炸食物當中最受歡迎的是雞翼、豬扒、薯條等,而肉類的動物油脂是不利於心血管的飽和脂肪,會增加壞膽固醇、堵塞血管。相反,植物油或魚油當中含有身體需要的多元不飽和脂肪酸,及單元不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸能提高好膽固醇並減低壞膽固醇,亦是人體需要的必需脂肪酸,即奧米加脂肪酸,人體本身不能自行製造,要靠飲食補充。
但並非所有植物油也有利於心血管健康,棕櫚油及椰子油的飽和脂肪酸含量相對高。後者的飽和脂肪酸含量比牛油更高,一湯匙椰子油已超出每日攝取上限。持續攝取過量會引致膽固醇過高,久而久之隨時中風或患上心臟病,所以不應過量食用。
氣炸飲食之便利易變成依賴,有機會愈食愈多煎炸食物及吃了過量的肉類。雖說無添加食用油,卻令人不自覺地吃多了動物性脂肪。氣炸鍋不是不能用,而是要適可而止。
(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食
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氣炸食物 增心血管疾病風險 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D210315
氣炸食物 增心血管疾病風險 - 晴報 - 港聞 - 新聞
氣炸鍋推出多年,估不到一場疫症令氣炸鍋的人氣一時無兩。很多人都貪圖氣炸鍋的便利,急凍食材不用解凍也可直接「氣炸」,放進細小的鍋爐、簡單調味、按個鍵,輕鬆等候20分鐘便可以食用。 氣炸鍋一直推銷其「特異
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2900924%2F%E6%B0%A3%E7%82%B8%E9%A3%9F%E7%89%A9%20%E5%A2%9E%E5%BF%83%E8%A1%80%E7%AE%A1%E7%96%BE%E7%97%85%E9%A2%A8%E9%9A%AA
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