佐敦新店 鮮花養生美顏火鍋

香港人一年四季也愛打邊爐，想歎一頓精緻又有特色的火鍋？最近就有間以鮮花養生美顏湯底作主打的火鍋店，登陸佐敦；新店裝潢設計精心，以50年代香港風情作背景，重現當時的香江花月情懷，加上擺盤精美的食材，打卡一流。

火鍋店的裝潢以綠色為主調，老闆花上許多時間及心思去搜羅舊物，拼湊出具歷史美感的設計，如當年藥材舖的百子櫃、雜貨店的滑輪，還有盛行的打字機、舊式電話等等，全部滲透着歷史的氣味。

鮮花入饌湯底

切合那花花世界的年代，主理人便想到以鮮花入饌火鍋湯底，務求帶來色香味的享受，將傳統火鍋的層次華麗升級。先說以玫瑰花入饌的牛乳玫瑰鍋，乳白色的湯底用了北海道全脂牛乳，再加入來自日本的玫瑰煲煮，端來時已聞到濃郁的牛乳香氣，並滲出淡淡的玫瑰花香，層次感豐富。另一款初菊龍井雞鍋，用上龍井配以慢火熬煮的雞湯，再配以具備清熱功效的杭州雛菊，茶味清香且去除雞湯的燥熱。

而近年用大量海鮮煲煮的火鍋湯底，非常受歡迎，所以海鮮粉絲必試金箔清酒海鮮鍋。廚師先爆炒料頭，再配以牛油、洋蔥及蒜頭等，令海鮮逼出其鮮味，隨後加入清酒湯底一同熬製，散發出獨特的濃郁酒香之餘，味道鮮甜且甚有層次；最後還在面層灑上奢華的金箔，倍添奢華感。

精緻火鍋配料

火鍋湯底如此講究，火鍋配料亦不會求其。愛吃牛肉的話，必選香江拼，配以有牛柳粒、安格斯牛、牛白肉、牛柏葉及牛脷等。最特別是會以原木圓盤奉上，將各款牛肉捲成有如花朵般精緻，造法是當牛肉呈半軟狀態時片成肉片，師傅用手慢慢將肉片捲成花朵形狀，再放入雪櫃以保持固定花朵形狀，屬心機之作。

另外還有一款花月拼，同樣將肉片捲成花朵，但就以牛肉、豬肉及羊肉為主，3款不同肉類組合，同時滿足不同食肉獸的喜好。

香江花月

地址︰佐敦佐敦道35號百誠大廈2樓

電話︰2736 8368

相片︰餐廳提供

美術︰顏玉玲