行行出狀元｜製地球儀朱古力BonBon贏技能賽 90後成5星酒店女包餅師

俗語說「行行出狀元」，將興趣加以發展，也能成就一番事業。21歲的趙嘉雯為國際廚藝學院（ICI）畢業生，雖然缺乏讀書天份，但對烘培情有獨鍾，努力鑽研甜品的製作，去年在「世界技能大賽香港代表選拔賽」中，成爲西點製作項目的優勝選手，順利加入五星級酒店餅房工作。

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趙嘉雯現職酒店初級包餅師，她笑說，讀初中時在母親指導下初嘗烘焙，為同學製作曲奇，看見同學品嘗後開心的反應，發覺以簡單材料製成甜品也能令人如此快樂，從此對烘焙產生興趣，高中時更主動修讀甜品製作的課程。她坦言，中學成績不太理想，但認為除了讀書，還有很多選擇，鼓勵大家多參加不同興趣班，發掘個人才能。

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中學畢業後，趙嘉雯報讀了ICI的西式包餅及糖藝文憑課程，並參加很多比賽。去年在「世界技能大賽香港代表選拔賽」中，她從澳洲山火獲得靈感，創作出一個地球儀形狀的夾心朱古力BonBon及可愛樹熊糖藝，獲選為優勝選手，有機會代表香港出戰2022年的「世界技能大賽」。她說，製作地球儀時遇到不少困難，朱古力之間要有很好的融合才能製成，否則很易倒塌，幸在教師指導下不斷嘗試才成功面世。

做運動練體能 體力跟上大隊

因為優秀表現，趙嘉雯獲得五星級酒店聘用，更成爲酒店負責製作招牌「拿破侖餅」的唯一女包餅師。趙說，酒店的工作講求速度，女生體力不及男生，例如男生能一次過捧起的材料，她要分數次搬運，為了克服困難，下班後她堅持做運動鍛練體能，現時體力已能跟上大隊。

與趙嘉雯在同一酒店工作的行政餅廚吳冠宇說，趙嘉雯有潛質且學習能力高，他在設計即將推出的櫻花綠茶士多啤梨蛋糕時，還參考了趙的意見，將士多啤梨味道減淡及轉用糖皮花做裝飾，發現效果更佳。

ICI國際廚務部總教導員霍耀文指，去年該校畢業生的就業率維持8至9成，雖然五星級酒店聘用的人數有下降，但他認為課程讓學生具備基本工作技巧，學生可有不同選擇，例如部分人畢業後或選擇創業、開網店賣甜品等。

撰文：黃小冰
責任編輯：梁偉澄