外出用膳或買外賣,少不免會用到用完即棄餐具,當中的筷子雖常有獨立包裝,但其製作過程亦可能存在污染風險。台灣有食品安全組織就表示,不少食肆的用完即棄筷子會含有過量二氧化硫,少量攝取對人體並無大礙,但就有可能對敏感者出現氣喘或頭統等反應,建議食客以一個簡單步驟幫筷子「消毒」。
食肆或以化學物「漂白」餐具
中華食品安全協會秘書長黃舒平對台灣傳媒指,不少食肆會利用「亞硫酸鹽」漂白食物,抑制細菌生長之餘亦可改善食材外觀,於果仁、菇類及多種蔬菜之上最為常見。他亦特別提出,食肆提供的餐具亦很可能經過處理以保持顏色白皙,有機會令食客過度攝取亞硫酸鹽而引致健康問題。
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筷子太白、有酸味應留神
黃舒平解釋,亞硫酸鹽用被用作為用完即棄筷子、竹籤或水果叉「漂白」,以收防腐及淡色效果。他指一般用完即棄筷子或竹籤採用的木或竹皆有其原來顏色,如發現筷子顏色過於白皙,甚至聞起來帶有酸味就要特別留意。
如非要使用用完即棄筷子,他建議可將筷子放入暖水或熱水浸泡數秒,即可有效減少筷子中的二氧化硫殘留,減低影響健康風險。
過敏者攝入或引致氣喘噁心
據本港食安中心資料指,二氧化硫是一種防腐劑,常被用於乾果、醃菜、醋或酒類等多種食物飲品之上。一般而言,攝入少量的二氧化硫對人體無害,但部份人可能會對其過敏,有機會引致氣喘、頭痛或噁心等過敏反應,對於患有哮喘者更可造成嚴重後果,建議相關人士在選購食材時留意成份上是否標明含二氧化硫、亞硫酸鹽及亞硫酸鹽衍生物等字樣。
責任編輯:鄭禮賢
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2021-03-25
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