疫流而上｜酒友啤一啤飲出創業大計 疫下開「雜貨舖」望建手工啤社區（多圖）

坐困愁城，不如邁出一步。Wyman、Galaxy和Pluto在疫情下由「摸杯底」朋友，晉升為生意夥伴，去年11月在西灣河開地舖賣手工啤酒，冀「拓荒」開闢本地啤社區。本身做數碼營銷的Wyman指，疫下曾3度轉工，感嘆與其渾噩求生存，不如勇敢嘗試將興趣轉變為本業。身兼咖啡師、國際啤酒評審師及劇場工作者的Galaxy苦笑，多個崗位也因限聚令停擺，卻意外令她圓夢創業。

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創業難，難於捨棄原本穩定的人生。但一波疫情襲來，衝擊各行各業，Wyman本身專注於內地奢侈品貿易數碼營銷，惟疫下遭裁員，其後2度轉工，亦非心儀崗位：「數碼營銷對很多企業是新事物，不少人以為只是玩facebook，無深究當中學問。」他覺得同樣是逆境中作戰，不如勇敢投身手工啤酒行業，故去年和酒友在西灣河開設精釀啤酒兼雜貨舖「一步」：「本港手工啤市場仍未成熟，很多人以為啤酒只有『麥味』，店名寓意請大家踏出『一步』試新嘢。」

即睇「一步」店面情況：

身兼多職 全遭限聚令洗禮

另一負責人Galaxy身兼咖啡師、國際啤酒評審師及劇場工作者多職，惟限聚令下酒吧、食肆和藝術工作全受影響：「咖啡和釀酒趣味一致，都是追尋未知的風味，加上一直有創業想法，沒想到人生第1間舖便是做手工啤。」

2人笑言，本身僅有一面之緣，全靠酒友Pluto撮合追夢。Pluto指疫下創業者多，細舖位競爭激烈：「單計搵舖已花2、3個月。」選址「老人區」西灣河，亦非無謀，Pluto指港島東素來欠缺手工啤，且店舖鄰近港鐵站，方便知音人聚頭：「加上相鄰太古坊，有不少高消費力的上班族，可保客源。」

有危有機 酒客零售店入貨

開業以來，酒客亦駱驛不絕。Wyman笑言最誇張一次是有客人「抬走3箱酒」；Galaxy指限聚令使酒吧關閉，亦令客源增加：「過去僅1、2成人會在happy hour到零售店買酒，現時增至約一半人會幫襯零售店。」

3人預計，舖頭料在1、2個月後可收支平衡，但最少要多經營半年才能「回本」。惟Pluto指，比起生意，推廣手工啤文化才更重要：「香港不但有好的本地啤，還有好的本土食物、好的自家設計，很想讓大眾認識香港的好。」

「一步」有咩賣？即睇：

街坊撑場 打工仔午膳光顧

酒逢知己千杯少，Pluto指，開店後才發現東區「臥虎藏龍」，不少手工啤愛好者聞風而來：「客人有20歲出頭，亦有父母帶同成年兒子光顧；更有太古坊上班族襯午膳時間過來買啤酒。」Pluto笑言，有次在店內開生蠔時，驚覺沒有開蠔刀，在店舖ig出帖「求救」後，竟有街坊飛奔「送刀」上門，助他們解難。

Wyman亦說：「有時店內來了新品牌啤酒，酒友試完覺得正，會即刻倒埋畀我飲，彼此關係重分享，多於做生意。」

即睇「一步」經營心得：

資料來源︰綜合被訪者

撰文：脫芷晴
責任編輯：梁偉澄
攝影：冼偉倫