疫流而上｜清酒配腸粉 聯乘玄學家 唎酒師連環出蹺拓客源（多圖）

新冠疫情直捲全球，從事旅行社巿場策劃工作9年的Wilson，去年初因公司撤出本港巿場，需闢新途徑求生。幸他3年前因鍾情清酒，考獲國際唎酒師資格，更自創石磨腸粉、咖喱魚蛋配清酒等創意佐酒選項，成功令網上清酒生意「本土化」。他又透過與美容師、營養師「聯乘」和試酒會製造話題，配合在酒樽印製「自家商標」等服務，開拓企業客路。

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疫情令不少行業沒頂，Wilson坦言早在前年社會運動時，原本服務的旅行社已看淡香港巿場，至去年初眼見新冠病毒來襲，更迅速暫停運作。「去年1月起已要另謀出路，我過去的工作常接觸日本巿場，亦愛飲清酒，於是決定轉投網上賣酒生意。」他說，因清酒向來予港人較「離身」印象，不似紅白酒般融入生活，故與2名拍檔創辦「一念酒屋」後，尤其重視「貼地推廣」。

重視貼地推廣 選燒味腸粉佐酒

Wilson笑言3人分工井井有條，2名拍檔活用清酒貿易經驗聯繫酒莊入貨，至於持國際唎酒師資格的他則負責「諗計」宣傳：「唎酒師主要工作是為不同食材選配最合適的日本酒，所以我推廣時亦特意選用地道食材，令清酒更貼合港人生活習慣。」他的得意之作，莫過於以石磨腸粉配清酒。「清酒和腸粉都以米為原材料，風味配合；另外以燒味、咖喱魚蛋佐酒亦十分有趣。」

即睇Wilson創業之路：

面對疫情波動，做生意亦要靈活走位。Wilson在疫情低位時着力辦試酒會，推廣清酒文化，不少客戶更由「個人客」發展為「公司客」。後來因限聚令推出，宣傳亦改以網上為主：「像與美容師、營養師合作，推介清酒的美顏功效；亦有與玄學家聯乘，引起更多話題。」為擴闊人脈，Wilson更加入商會，結交其他行業老闆，開拓新商品和客源：「像農曆新年和果商合作，推出節日果酒配果籃禮包等。」

疫下取貨平3成 酒莊主人直播

他坦言疫下賣酒生意競爭劇烈，故首重節流，僅租用共享辦公室冀減低成本，現時月售約百枝酒，經營1年已收支平衡。他指，生意策略着重服務而非價格戰：「我們可在部分清酒上印上客戶的商標，送禮更為體面；而日本酒莊在疫情下的出貨量和價格都有商量，平均便宜20%至30%，且酒莊主人亦願意配合越洋直播介紹，變相為產品『增值』。」

即睇Wilson疫巿如何推增值服務：

資料來源︰Wilson

疫後冀推酒莊團 重返旅遊業

雖然投身清酒行業，但Wilson未忘初心，他希望疫後能推出「酒莊見學團」，重新與旅遊業聯繫：「本來去年1月疫情未太嚴重時，已傾好酒店和行程安排，冀讓香港人也能試下自己釀酒，現在只能伺機重推。」

Wilson笑言，因疫情反覆，現時推廣計劃也不敢「諗得太長遠」，多數是1至2個月短期推廣，增加經營靈活性，「像限聚令、封區令都是很短時間內推出，故要用短計劃及時應變。」

撰文：脫芷晴
責任編輯：梁偉澄
攝影：冼偉倫