無牆的轉化#涼瓜生根田雞

收到由基督教宣道堂傳道人陳淑娟送來她的著作《教會無牆的震撼轉化》。陳淑娟是從電訊界投身教會工作的女強人，雖然轉了界別，但工作態度及腦筋轉數與之前並無差別。她關懷貧窮與弱勢，總找到很多方法去助人解困，效果非常到位。

例如在疫情下幫助失去工作的婦女找到縫紉口罩、環保袋的工作，以幫補家用。又或設法讓貧窮家庭的學童可以在家繼續上網課，而發動募捐買電腦、買數據卡供他們使用。

她在教會範圍內，勇於面對各種難題，總能找出對策，我說出的只是冰山一角，十分令人敬佩。

我並沒有宗教信仰，做事隨緣，屬於衝動派，一生最怕規條太多及死板。拿起陳女士的著作翻看數頁，很認同她的理念：「關懷貧窮與弱勢，教會原沒有選擇的餘地，教會應該是無牆的，應與社區完全無縫結合在一起。」

我理解不管是任何基督教分流都可攜手合作助人，不分你我。陳女士帶領的教會位於大角咀，是一間曾經停滯不前的中產教會，過去30多年來，一直未能吸納中層人士，也接觸不到辛勞的基層，浪費了大好會址。近年實踐無牆及無層理念後，開始出現轉變，踏踏實實地為街坊社區弱勢展開貼身關懷，令受惠者由60人擴闊至300多人。所以，我覺得無論任何事情，若先自設高牆而不推倒，建樹終歸有限！

今次和大家分享的菜餚是涼瓜生根田雞。

材料：涼瓜1個（1開2去囊）切日字形、生根（素麵根）8個、田雞3隻（去除內臟）1開4、薑4小片、蔥8短度。

調料：海鹽半茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、麻油半茶匙、生抽1茶匙、生油2湯匙、乾生粉1茶匙、紹酒1湯匙。

做法：鑊注清水2碗，煮滾後下海鹽，放入涼瓜煮1分鐘撈出。生根汆水備用。田雞件用生抽、胡椒粉、生粉醃好。炒鑊燒熱後倒進生油，放入田雞件炒2分鐘，下薑、涼瓜和生根，加4湯匙清水後下蠔油、麻油和蔥炒勻，灒酒收汁後便可以食用。

基哥Tips：涼瓜一般入饌多配搭豆豉，但這次不必用，食其回甘口感。以前田雞是尚珍，最頂級的鼎湯燉翅必下田雞吊湯提鮮味。

（本欄逢周四刊登）