健脾祛濕：蟲草花粟米腰果雲苓素湯

「天氣很熱，很多人都換季了。」Maggie說。

「今年好像比往年早熱些。」我說。

「近日有點難以入睡，不知是否太熱，還是有病？你看，我的黑眼圈很厲害。」她說。

「春天主升發，無論氣溫和濕度都上升。人體也跟隨大自然，陽氣往上升。若陽氣過度升發，陽氣沒有潛藏則睡意不顯。還有脾主四時，即季節的變化都和脾胃有關。天氣潮濕會加重脾胃負擔。《黃帝內經》提到胃不和則臥不安，脾胃虛弱，不能有效運化水濕，水濕容易停滯，影響陽氣往下收。脾胃功能欠佳也會導致難入睡。」我說。

「那可以怎樣做？」她急問。

「飲食方面要注意健脾祛濕，同時補腎。因為腎主藏，腎氣足則能把陰陽血氣封藏起來，不再活動。所以睡眠必和腎有關。補腎的食物可以考慮蟲草花和腰果。蟲草花性平、溫，味甘，入肺、腎經，功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功。腰果性平、味甘，入脾、胃、腎經，功效包括補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴。健脾祛濕可選擇粟米和花生。粟米性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便之效。雲苓性平、味甘、淡，入心、脾、腎經，能利水滲濕、健脾安神。」我說。

「可以介紹一下素湯嗎？」她問。

「當然可以。剛才提及的材料可以加花生、陳皮和生薑，可加強脾胃功能。花生性平、味甘，入脾、肺經，能潤肺、和胃、止血。這就成了一碗時令的養生素湯。除了飲食之外，還要多活動，讓體內垃圾更易排出體外。」我說。

材料（4人分量）︰蟲草花5錢、粟米1條、腰果1両、花生1両、雲苓5錢、陳皮1角、生薑2片、蜜棗2粒。

製法︰一、粟米去皮切塊；二、所有材料（除雲苓），加水6碗水用大火煲滾後改細火再煲1小時；三、加入雲苓再煲半小時。注意︰陳皮不用刮囊。若味苦則可能不是正宗新會大紅陳皮。