食肆新換氣要求 大小店均憂難趕死綫 難保清新機貨源 配套要求多

疫情下當局對食肆換氣要求雷厲風行，惟具體指引卻遲遲未公布，條例刊憲後15日才有相關設備名單，昨才正式提供相關方程式計算所需空氣清新機（下稱清新機）數量，業界嘆無所適從。有連鎖食店老闆料需買百部清新機，料最少花40萬、50萬元，扣減假期實際採購時間僅剩24日，憂未能趕及法例死綫；有小店則苦嘆成本等同「10多日營業額」，且憂日後執法仍有爭拗。

港府上月17日刊憲，食肆本月底前需達每小時換氣6次或以上，或裝合規清新機。惟相關名單本月1日才公布，昨始提供換氣量及空氣淨化設備指引，列出計算每個空間所需清新機數量，及擺放位置等建議；但死綫維持在本月30日前完成。

金記冰室老闆徐汶緯指，集團有36店需100部機，料花16萬元，扣減復活節假，只剩24日報價和訂購，但行政手續料需2、3周，「換氣量涉立體空間，要專人計算，非『500呎放1部』咁簡單；且要等換氣承辦商簽發證明書，而全港活躍承辦商僅50多間，人手難遷就全港1.8萬間食肆時間；連清新機供應商也答不到何時交到貨。」

定期換濾網 料每部機年花$5000

而裝機涉多項隱藏開支，以其約2,200呎銅鑼灣店為例，約需5、6部機，為顧及對流，原本放杯碟位需讓路，連同加裝層架和獨立插座，1店已需約2.4萬元，全部店料需40萬、50萬元。徐指單計電費整體營運成本升1%，且因油煙大、工時長，當局指定的貴價HEPA濾網每1、2個月便要更換，每部機1年要花5,000多元，「即使店舖合乎換氣要求，客人見你無機都覺得唔安全，變相焗住裝。」

食環：安裝後必須開機才合格

另一間位於鯉魚門的小店銀龍咖啡茶座，老闆李凱瑚指，曾3問食環署何謂合格，對方卻敷衍「睇政府公告」；相熟通風承辦商無睇圖去計算風量，更要她「買機先」，「佢做唔切就可以唔嚟量度風量，但風量不足就罰我。」她慨嘆疫下平日日均僅千元營業額，添置2機卻要近6,000元，連同簽證書、加插座，等於「十多日營業額」，裝機亦佔了2枱客的空間，生意更難做。

二人最擔心是買機非一勞永逸。徐指當局未言執法根據，「是按機計？還是實測通風量？後者放不同位會影響送風率。」李不滿當局未明言申請延期資格，「小店最缺資金周轉，若最終要訂機才能延期，等於要我執笠。」

本報以顧客身分查詢，平機款部分要本月底至下月初才返貨；有供應商更明言「大量未必有貨」。

食環署指，食肆裝機後必須按生產商說明書開啟、操作和保養設備，至於延期會視乎個案考慮，未明言準則。

記者︰脫芷晴

美術：陳超雄