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食肆新換氣要求 大小店均憂難趕死綫 難保清新機貨源 配套要求多

發佈時間: 2021/04/13

疫情下當局對食肆換氣要求雷厲風行,惟具體指引卻遲遲未公布,條例刊憲後15日才有相關設備名單,昨才正式提供相關方程式計算所需空氣清新機(下稱清新機)數量,業界嘆無所適從。有連鎖食店老闆料需買百部清新機,料最少花40萬、50萬元,扣減假期實際採購時間僅剩24日,憂未能趕及法例死綫;有小店則苦嘆成本等同「10多日營業額」,且憂日後執法仍有爭拗。

港府上月17日刊憲,食肆本月底前需達每小時換氣6次或以上,或裝合規清新機。惟相關名單本月1日才公布,昨始提供換氣量及空氣淨化設備指引,列出計算每個空間所需清新機數量,及擺放位置等建議;但死綫維持在本月30日前完成。

金記冰室老闆徐汶緯指,集團有36店需100部機,料花16萬元,扣減復活節假,只剩24日報價和訂購,但行政手續料需2、3周,「換氣量涉立體空間,要專人計算,非『500呎放1部』咁簡單;且要等換氣承辦商簽發證明書,而全港活躍承辦商僅50多間,人手難遷就全港1.8萬間食肆時間;連清新機供應商也答不到何時交到貨。」

定期換濾網 料每部機年花$5000

而裝機涉多項隱藏開支,以其約2,200呎銅鑼灣店為例,約需5、6部機,為顧及對流,原本放杯碟位需讓路,連同加裝層架和獨立插座,1店已需約2.4萬元,全部店料需40萬、50萬元。徐指單計電費整體營運成本升1%,且因油煙大、工時長,當局指定的貴價HEPA濾網每1、2個月便要更換,每部機1年要花5,000多元,「即使店舖合乎換氣要求,客人見你無機都覺得唔安全,變相焗住裝。」

食環:安裝後必須開機才合格

另一間位於鯉魚門的小店銀龍咖啡茶座,老闆李凱瑚指,曾3問食環署何謂合格,對方卻敷衍「睇政府公告」;相熟通風承辦商無睇圖去計算風量,更要她「買機先」,「佢做唔切就可以唔嚟量度風量,但風量不足就罰我。」她慨嘆疫下平日日均僅千元營業額,添置2機卻要近6,000元,連同簽證書、加插座,等於「十多日營業額」,裝機亦佔了2枱客的空間,生意更難做。

二人最擔心是買機非一勞永逸。徐指當局未言執法根據,「是按機計?還是實測通風量?後者放不同位會影響送風率。」李不滿當局未明言申請延期資格,「小店最缺資金周轉,若最終要訂機才能延期,等於要我執笠。」

本報以顧客身分查詢,平機款部分要本月底至下月初才返貨;有供應商更明言「大量未必有貨」。

食環署指,食肆裝機後必須按生產商說明書開啟、操作和保養設備,至於延期會視乎個案考慮,未明言準則。

記者︰脫芷晴

美術:陳超雄

食肆新換氣要求 大小店均憂難趕死綫 難保清新機貨源 配套要求多

李凱瑚指,為保證空氣循環,清新機需放在中庭(紅圈示),等於霸佔2枱面積,「仲驚電綫會絆腳致意外」。(林宇翔攝)

食肆新換氣要求 大小店均憂難趕死綫 難保清新機貨源 配套要求多

徐汶緯(冼偉倫攝)