周末遊東涌 歎乾式熟成靚扒

東涌愈開愈多新餐廳，而且有很高質素。最新鮮滾熱辣的便是這間主力USDA Prime級的乾式熟成的美式扒房，再加上有戶外空間、環境開揚。今個周末，一於到這裏歎靚酒、鋸好扒，一樂也！

餐廳位置可以眺望到香港國際機場的航機跑道，大家可以舒適地安坐於此，欣賞飛機升降的同時，如遇着黃昏時分兼能享受日落美景，也是餐廳的賣點之一。

這裏的室內設計是以優雅自然的大地色系作主調，配以浪漫的海軍藍色及叢林綠的皮製座椅，搭配鑲金的天花，及用作點綴的黃銅裝飾，展現別具一格的時尚格調。

大廚親自製作熟成肉

行政總廚為摩洛哥籍的Faycal El Moujahid，扒房的肉類由他親自主理，確保能嚴格控制乾式熟成肉類之質素。他選擇製作乾式熟成牛肉的時間，是由21日至30日。他認為在這段期間內熟成的牛肉，其水份流失及經恆濕風乾後所成為的乾式熟成牛肉，能把牛肉本身的天然味道更集中及達至飽和，肉質結構改變，有助提升肉質的嫩度、風味及肉汁，而當中經過的發酵程序，亦令其肉味帶有獨特的堅果味。

完成熟成程序的各種肉類，表皮層因風乾變硬，需細心地以人手逐一切除及整理過後才可以烹調，繼而放在高溫烤架上烤熟；肉汁被鎖緊並散發豐富的油脂香氣，達至外層焦香內裏嫩滑，肉味特別濃郁。

餐廳精選的乾式熟成肉類，首推可供分享的USDA牛肋，做法是把牛肋放在木盒內，木盒內裏放滿新鮮香草及散發清幽煙熏香氣。正如其他扒房一樣，這裏為了帶來更多滋味的Side dishes組合，會提供多款自選配菜來配搭乾式熟成及濕式熟成扒類，包括松露芝士通心粉、酸忌廉煙肉焗薯等。

The Upper Deck Bar & Grill

地址︰東涌怡東路9號T Bay 1樓101舖

電話︰2757 8889

營業時間︰12nn-10pm

美術︰梁政敏