食用安全．東張西望直擊｜污糟後巷成工場生腸墨魚隨地擺 食材疑供應油麻地小食店：我搵食啫

香港人熱愛街頭小食，但TVB節目《東張西望》日前直擊一條污糟後巷被人當成食物工場，不但有人沒戴口罩便直接處理食材，而且食材更隨地亂放，衛生情況惡劣。最後，節目組發現食材原來是供應給油麻地碧街一間街頭小食店，但女檔主堅稱未有在後巷處理食材，又指節目組多管閒事，阻礙她做生意。

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《東張西望》連日在旺角一帶巡視，發現一條污糟後巷成為食物製造工場。一名男子躲藏在一條幽暗狹窄的後巷，將裝了食材的膠籃放在地上，再用自備的火水爐煮熟食材。男子處理食材時未有戴口罩，且隨地吐痰又煙不離手。他一邊煮，一邊將洗好的墨魚倒在地上，切碎處理。

此外，他又在木頭車上調製「秘製醬汁」，期間更有人在木頭車附近小便，衛生情況惡劣。翌日，則由另一位沒戴好口罩的女拍檔接力，她將清洗過的墨魚和生腸直接放在地上處理；而切好的生腸則放在膠桶裡，再用色粉加工染成橙紅色，同時又用火水爐煮熟豬脷。

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調查期間，二人又疑似在後巷「偷水用」清洗食材；後巷的喉管非常污糟，而且縱橫交錯，疑似經過改裝。另外，節目組亦發現後巷堆滿垃圾及雜物，周圍亦見到不少食物殘渣和蒼蠅，且擺放了老鼠籠，更有人隨地小便。當節目組上前了解時，該女子馬上用膠籃試圖遮掩浸泡中的生腸，又不想回應有關後巷處理食材的衛生問題；在節目組鍥而不捨的追訪下，女子回應說：

「點解釋，唔識講。合唔合法？我搵食啫。我一陣走啦。這些食材當然是人食的啦。當然衛生，點解唔衛生，用水洗過。我不識，唔好問我！」

雖然節目組再三追問，但女子清洗完工具後，將工具放在大廈後巷側門的位置，就隨即離開。節目組後來發現，女子所使用的膠籃布滿污漬，調味醬汁則放在與排水渠只有一線之隔的位置，渠邊更放置了老鼠藥。節目組再繼續跟蹤該女子，發現她將裝滿食材的車推出後巷，穿過3條人流稀少的後巷後，便推到油麻地一間專賣生腸、墨魚的滷味小食店的後門，後門位置同時亦放了豬皮及用水浸著的蘿蔔。到晚上，女子就忙碌地賣小食。

後來節目組與疑似檔主當面對質，檔主一直否認有職員在後巷處理食材，又指店內有廚房，並強調經常有食環署職員來巡查：

「我們在這裡做了這麼久，你有沒有見過人說食物不衛生呀？我哋要『搵食』，我當天發誓呀，如果用了不乾淨的水，去街（出街）被車車死。」

然而，當節目組再展示後巷女子在店內做生意的照片，檔主馬上表示不認識該名女子，並否認女子是店內職員，

「你唔好亂噏嘢呀，我呢度大把水呀。唔好喺我舖頭搞咁多嘢啊老友，我要『搵食』啊。」

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《東張西望》之後去信食環，食環署回覆派員在不同時段巡查後，發現有人在碧街的處所外後巷處理食物，遂向有關負責人提出檢控。食環署又指出，據《食物業規例》（第132X章），所有從事食物業的人士，須採取合理需要的措施保護食物，以免食物受到污染的危險。此外，該規例亦有規定，任何人不得因經營食物業而使用任何巷、街、露天地方、天台等配製或貯存未加掩蓋的食物。違例者一經定罪，最高可被判罰款一萬元及監禁3個月。

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撰文：陳樂彤