春日品嘗創意中法Fusion素菜

中式素食一向予人老套的印象，這間新開的小店以中式素食為主，但不論是擺盤或是食材均糅合了法式元素，款款素食靚得似Fine dining西餐，食慾即時提升了不少。

之所以能做出這驚喜的菜式，跟兩位主理人兼大廚背景有關係，江師傅開設素菜館東方素，主打新派素食；而另一位黃師傅是法國藍帶廚師，他是法國私房菜館Les Saveurs Private Kitchen的主理人，二人因於同一幢大廈開餐廳而遇上，十分投契一起鑽研素食。他們更曾推四手餐單，在江師傅的素菜館搞中西Crossover的素食而大受歡迎，於是便有這Fusion素食餐廳的誕生；兩位大廚各展所長，創作出一系列融入了法式精緻的中西素食菜式。

必試招牌玫瑰叉燒

初來光顧，記者推介大家試試以下3款菜式。頭號是招牌玫瑰叉燒，素叉燒用大豆做，跟坊間的素叉燒不同，叉燒醬加了點法式元素，以食用鮮玫瑰及玫瑰糖等調製叉燒醬，再飾以法國菜食用花，賣相似西餐般吸引，吃落味道似足葷版叉燒，卻洋溢淡雅的花香，估不到叉燒香氣可以這麼優雅。

千絲素蝦也有趣，用麵條包着素蝦炸，伴以薯蓉及芥末泡沫，將傳統中菜千絲蝦變成Fine Dining版。最意想不到，這兒還可食到「鵝肝」，鵝肝以蘭度豆、大啡菇及雜菜湯製成，質感幼滑像鵝肝，吃落像真度有8成，驚喜滿分呢！

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地址︰中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 6樓

電話︰2855 9555、2855 9588

營業時間︰11am - 10:30pm

美術︰梁政敏