「打邊爐」食材選擇多,但部分食店為減省成本,竟將食材回收重用!內地一間連鎖火鍋店近日被揭發有嚴重衛生問題,不但回收食客吃剩的牛肉、午餐肉等食材,補足分量後供應新一枱食客;又從垃圾桶撿出食材重用,更有員工用撩過牙的竹籤製作蝦串,衛生情況堪憂。
據《中國質量新聞網》報道,在內地擁有400多間連鎖分店的川味火鍋品牌「袁老四老火鍋店」,其位於四川成都及湖北武漢的分店被揭發回收客人吃剩的食物,然後略為「加工」再當成新菜上碟。
回收午餐肉、牛肉等食材重用
記者經調查後發現,有侍應將一盤食客吃剩的雞軟骨拿回到備餐處,再有員工將雞軟骨拿走,補足一碟的分量及淋上醬汁後再拿到出餐處,其後有侍應將該碟經「回收加工」的雞軟骨拿出去招呼食客。
除了回收雞軟骨外,記者發現員工還將食客吃剩的午餐肉、火腿腸、牛肉等食品回收,補足分量就出菜,當時記者問職員:「這盤牛肉是客人吃剩下的,還能吃嗎?」未料對方支吾以對,並表示「能吃」。至於已沾上油分的茼蒿,侍應都會照樣回收,認為「用水清洗一下就可以」。
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竹籤撩牙再串蝦 垃圾桶撿出食材重用
此外,記者發現有職員在廚房閒聊時用竹籤撩牙,然後將用過的竹籤放回備用盤,而該盤的竹籤用作串蝦。亦有員工又從垃圾桶取出一條黃骨魚,用手指將魚的內臟去除後,便將魚放到出餐盤上,再由侍應將魚端走;該條從垃圾桶取出的魚並未有清洗,衛生情況堪憂。
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火鍋店的食物衛生欠佳,而廚房衛生亦有嚴重問題,由於常有小蟲在薯仔、蔬菜等食材上爬行,員工便直接噴殺蟲水,枱上食材毫無遮擋,全部被染污。
據悉,該火鍋店過往多次被揭發食品安全抽查檢驗不合格。針對上述食品安全問題,食肆負責人回應指將對上述情況進行核實,但尚未正式回覆。
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撰文:賴天兒
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食用安全|火鍋店回收剩餸再出餐 重用垃圾桶廚餘食客慘食口水尾 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D210506
食用安全|火鍋店回收剩餸再出餐 重用垃圾桶廚餘食客慘食口水尾 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
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飲食與運動
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食用安全,火鍋,中國
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2021-05-06
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