10歲，大家還記得自己當年曾經做過甚麼嗎？相信大部分讀者10歲的時候還需父母無微不至的照顧，一日三餐亦由摯親預備。然而，近日因拍攝煮食節目【煮場爭霸】而人氣急升的黃亞保師傅(保哥)，原來10歲入住越南船民營時已經要幫忙下廚。當時每日都被配給白灼五花腩和白飯，保哥靈機一觸，將這些食材加上雞蛋蔥花，成為他人生第一道菜 - 蛋炒飯，自此展開他的大廚生涯。
會考1分 成就專業廚師的路
受開餐廳的父親影響，保哥自小已常出入廚房。對煮食充滿濃厚興趣的他，在初中時期已經懂得向老師提出放棄木工課，爭取進修家政課。寧願站在廚房一整天，也不願拿起筆一分鐘的保哥，結果在會考只考獲1分。面對茫茫前路，在職務輔導組老師的指引下，保哥成功考進中華廚藝學院，正式踏上成為專業大廚之路。
▲保哥廚藝的第一位啟蒙老師是當時中三的家政科的羅麗萍老師。
鍥而不捨學習 追求十全十美
修讀中華廚藝學院的保哥，後來更成為全港首名修畢初級、中級、高級及大師級四個級別的學生，其堅毅刻苦又認真學習的性格，令不少學院的導師均對他留下深刻印象，經常以校友身份回校與師弟妹傳授及分享煮食秘技。而好學不倦的保哥更透露，稍後更將挑戰法國Disciples Escoffier專業烹飪文憑課程，誓要征服西菜!
▲保哥在中華廚藝學院由初級、中級、高級及大師級四個級別他都全部完成。
陳皮達人 一心做好菜
保哥之所以成為陳皮達人，原來因為大女兒兩個月時嚴重咳嗽，久病不癒，於是就嘗試加入陳皮開奶給她喝，結果她喝了三天便痊癒，自此他與陳皮「結下」不解之緣，連他修讀大師級課程時提交的論文也以陳皮作主題。保哥直言，陳皮對他的人生影響甚深，曾經花約半年時間研發不同的陳皮菜式，年份愈高的陳皮香味更濃郁，可為清淡的食材帶出獨特幽香，即使簡單菜式如蛋炒飯，加入陳皮已可成為另一道特色菜。秉持「一生只做菜，一心做好菜」的信念，保哥表示日後將繼續研究更多陳皮菜式，透過明火加上他的廚藝，宣揚陳皮的好處和美味，期望大家疫情期間也可在家食得健康。
想學保哥烹調鑊氣十足的菜式，即日起至2021年7月15日期間，購買他拍攝節目期間選用的TGC極炎火系列嵌入式平面爐，即享初夏限時減$400現金折扣優惠！
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