印尼美食炸飛蟻

天氣悶熱，晚上下起雨來，忽然有幾隻透明翅膀的飛蟻飛進家中，害怕昆蟲的女兒尖叫逃跑，嚇得花容失色。印傭姐姐聞聲出來，氣定神閒伸手一捏，就抓着一隻飛蟻，把牠捏死。

「我們在印尼，會吃這些飛蟻呢！」她笑着說，女兒再次嚇得花容失色︰「吃螞蟻？」

原來這是印尼鄉下很受熱迎的天然美食，每當雨後潮濕，飛蟻出沒，她的家人就在晚上開大燈，燈下置一盆水，飛蟻被燈光吸引，撞上燈後向下跌進水裏，就不能再飛出來，翅膀亦會散落。收集了一盆飛蟻，隔水之後便成為有用的食材。

可以簡單煎來吃，放入滾油炸脆，加入鹽調味，卜卜脆十分可口。複雜一些，混和辣椒絲、椰絲，炒香後以香蕉葉包裹蒸熟，是非常美味的糕點。工人姐姐在鄉下的父母，尤其喜歡這種美食。

上網一查，原來螞蟻的蛋白質非常豐富，與牛肉相近，脂肪含量卻非常低。螞蟻卵亦是印尼民間小食，乃高營養、少脂肪的天然有機美食。

聽她這麼一說，忽然覺得頭上徘徊飛翔的飛蟻不那麼可怕，而是有無限可能的食物。我暫時沒有吃螞蟻的勇氣，正如印傭姐姐沒有勇氣吃香港人喜歡的鳳爪、魚皮。但日後有機會去印尼的話，倒想見識一下當地廚師如何炸飛蟻。

（本欄逢周二、四刊登）