京都Gin酒限定店 登陸PMQ

無得返「鄉下」，可以怎樣？就索性將它搬到香港來。於2014年在京都創立的KI NO BI季の美，是首家日本Gin酒蒸餾廠，特別之處是以純米酒浸泡日本種植的原材料蒸餾而成。今個月在中環PMQ內的Sake Central開設為期1個月的期間限定店 --「季の美之家」，可以試飲又可以Food & Gin Pairing，可說是Gin界創新之舉。

在這個小小的「季の美之家」，當然有展示KI NO BI 3款Gin酒出品的角落 -- 最基本的「季の美」、與宇治茶老字號堀井七茗園聯乘的「茶」及酒精度更高的「勢」。但最搶眼是有個Botanical Map，讓大家知道KI NO BI是從哪裏搜羅釀製Gin酒的原材料。

8道菜配酒

至於另一重點是在這個「家」，還有一個小型吧枱，日式酒吧Bar Buonasera的主理人Ayako Miyake除了會主持Gin酒大師班外，還會擔任客席調酒師，讓大家體驗以KI NO BI的3款出品沖調而成的雞尾酒Omakase。

今次在「季の美之家」還有一大特色，就是請來了創辦日式餐廳Censu的著名日籍大廚Shun Sato設計法日Fusion菜與Gin酒配搭。8道菜配上KI NO BI手工Gin酒，還「同場加映」配月の桂兩款清酒。

葡萄酒配菜就試得多，但Gin酒配日本料理真的極少機會。由大廚Shun Sato設計的Menu非常有心思，日本生蠔、油甘魚刺身、和牛、甜品等等，賣相又漂亮，只是8道菜加8款KI NO BI雞尾酒及清酒，整餐飯舌頭真的很忙，不斷試飲試食。

個人心水，最佳Matching竟然是月の桂的濁酒配海膽法式吐司，濃味加濃味，能夠帶出海膽的鮮味，但稍嫌法式吐司味道有點搶鏡。

部分圖片︰酒廠提供

美術︰梁政敏