100元2個 牛奶果消疲勞抗衰老 口感嫩滑似啫喱 入口即溶帶奶香

近年被喻為水果界新貴的「紫鑽牛奶果」，去年一度引起搶購潮。最近牛奶果當造，有果商指今年售價維持約100元2個，因果肉口感嫩滑似啫喱，又帶牛奶香氣，有一定捧場客。另有營養師說，牛奶果含多種抗氧化物、鐵質及花青素等，可延緩老化、減少患貧血機會等，惟因含高磷質及高糖分，故腎功能障礙人士及糖尿病患者應慎食。

雖然「牛奶果」與「牛油果」只有一字之差，但兩者並非「近親」，其外觀反而與蘋果較似。油麻地果欄的欄之選負責人Edward表示，幾年前有相熟台灣果農向他介紹紫鑽牛奶果，他初時以為是蘋果，「蘋果一般愈紅愈好，果皮亦較光滑，但牛奶果顏色偏紫，色相亦較啞，故最初不太有好感」。惟待果農切開牛奶果後，Edward看到呈星形的果肉，試吃後發現果肉口感嫩滑似啫喱，且入口即溶、甜度適中，又有淡淡牛奶芳香，令他有驚喜。

果皮光滑較高質

Edward說，因牛奶果切半後果肉呈星形，故亦有「金星果」、「星蘋果」之稱。去年經媒體廣泛報道，成為最暢銷水果之一，惟今年熱潮稍為冷卻，售價維持約100元2個，銷量僅及去年約4成。

Edward直言，「菠蘿等生果成熟後會有濃郁果香，牛奶果即使成熟亦嗅不出味道」，故揀選時只能從外表觀察，一般以果皮光滑無花痕蟲蛀、果蒂不發黑較佳。他說，牛奶果切開後，近外層的紫色果肉含豐富纖維，但口感較粗糙，白色果肉則愈靠近果核愈嫩甜。購買後若非即時食用，Edward建議放入雪櫃保存，否則室溫下最多擺放1至2日。

加拿大註冊營養師陸蕙華表示，牛奶果營養豐富，每100克食用份量約有67卡路里、14.65克碳水化合物、2.33克蛋白質，亦有花青素等多種抗氧化物及鐵質等。其中，抗氧化物有助對抗自由基，具減低患慢性疾病機會、減緩老化等功效。但牛奶果糖分不低，糖尿病患者應慎食。

腎弱者不宜進食

澳洲註冊營養師劉曼翎則說，每100克牛奶果約有10克糖分及約2至3克水果纖維量，且屬於高鐵質類型水果，而鐵質有助維持紅血球細胞生成運作，可減輕疲倦感、減少頭暈和患缺鐵性貧血機會。牛奶果亦含豐富磷質，有利牙齒及骨骼健康，是維持神經系統及肌肉正常運作的必要營養素。

劉建議，牛奶果可作每餐之間的小食，亦可在飯前食用，因它有充足水份及纖維量，有助消化及減慢攝取油脂，每次食用份量為1小個（約135克），每天最多食2個。她提醒牛奶果中的高磷質，要靠腎臟過濾排出體外，若有腎功能障礙者不宜進食。

記者︰李嘉慧、歐文瀚

攝影︰冼偉倫