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100元2個 牛奶果消疲勞抗衰老 口感嫩滑似啫喱 入口即溶帶奶香

發佈時間: 2021/06/01

近年被喻為水果界新貴的「紫鑽牛奶果」,去年一度引起搶購潮。最近牛奶果當造,有果商指今年售價維持約100元2個,因果肉口感嫩滑似啫喱,又帶牛奶香氣,有一定捧場客。另有營養師說,牛奶果含多種抗氧化物、鐵質及花青素等,可延緩老化、減少患貧血機會等,惟因含高磷質及高糖分,故腎功能障礙人士及糖尿病患者應慎食。

雖然「牛奶果」與「牛油果」只有一字之差,但兩者並非「近親」,其外觀反而與蘋果較似。油麻地果欄的欄之選負責人Edward表示,幾年前有相熟台灣果農向他介紹紫鑽牛奶果,他初時以為是蘋果,「蘋果一般愈紅愈好,果皮亦較光滑,但牛奶果顏色偏紫,色相亦較啞,故最初不太有好感」。惟待果農切開牛奶果後,Edward看到呈星形的果肉,試吃後發現果肉口感嫩滑似啫喱,且入口即溶、甜度適中,又有淡淡牛奶芳香,令他有驚喜。

果皮光滑較高質

Edward說,因牛奶果切半後果肉呈星形,故亦有「金星果」、「星蘋果」之稱。去年經媒體廣泛報道,成為最暢銷水果之一,惟今年熱潮稍為冷卻,售價維持約100元2個,銷量僅及去年約4成。

Edward直言,「菠蘿等生果成熟後會有濃郁果香,牛奶果即使成熟亦嗅不出味道」,故揀選時只能從外表觀察,一般以果皮光滑無花痕蟲蛀、果蒂不發黑較佳。他說,牛奶果切開後,近外層的紫色果肉含豐富纖維,但口感較粗糙,白色果肉則愈靠近果核愈嫩甜。購買後若非即時食用,Edward建議放入雪櫃保存,否則室溫下最多擺放1至2日。

加拿大註冊營養師陸蕙華表示,牛奶果營養豐富,每100克食用份量約有67卡路里、14.65克碳水化合物、2.33克蛋白質,亦有花青素等多種抗氧化物及鐵質等。其中,抗氧化物有助對抗自由基,具減低患慢性疾病機會、減緩老化等功效。但牛奶果糖分不低,糖尿病患者應慎食。

腎弱者不宜進食

澳洲註冊營養師劉曼翎則說,每100克牛奶果約有10克糖分及約2至3克水果纖維量,且屬於高鐵質類型水果,而鐵質有助維持紅血球細胞生成運作,可減輕疲倦感、減少頭暈和患缺鐵性貧血機會。牛奶果亦含豐富磷質,有利牙齒及骨骼健康,是維持神經系統及肌肉正常運作的必要營養素。

劉建議,牛奶果可作每餐之間的小食,亦可在飯前食用,因它有充足水份及纖維量,有助消化及減慢攝取油脂,每次食用份量為1小個(約135克),每天最多食2個。她提醒牛奶果中的高磷質,要靠腎臟過濾排出體外,若有腎功能障礙者不宜進食。

記者︰李嘉慧、歐文瀚

攝影︰冼偉倫

100元2個 牛奶果消疲勞抗衰老 口感嫩滑似啫喱 入口即溶帶奶香

牛奶果的賣相與蘋果有幾分相似,但果皮較啞色。

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牛奶果即使成熟亦嗅不出味道

100元2個 牛奶果消疲勞抗衰老 口感嫩滑似啫喱 入口即溶帶奶香

欄之選負責人Edward表示,購買牛奶果後如果不是即時食用,建議放入雪櫃保存。