元朗隱世壽司小店 $580歎廚師發辦

元朗有很多隱世美食，這間新開壽司店，地點隱蔽，主打親民價Omakase（廚師發辦），與坊間Omakase店不同，這裏採用「三主廚」政策，3位香港師傅入行15年以上，曾於日本學習廚藝，或任職過香港米芝蓮日本餐廳，出品有保證。

實施「三主廚」政策，原來是因為每位師傅擅長項目不同，烹調手法、調味亦各有風格，食客每次來吃廚師發辦都由不同的大廚作主，會有截然不同的餐飲體驗。

在市區食一頓Omakase一般索價也過千元，而這裏午市價錢由$380-$580不等，晚市最平亦不過千，只需$880。用料一點也不差，全店均用日本空運食材，推介$580午市Omakase，包前菜、4款刺身、8件壽司、丼飯、湯品和甜品，一共14道菜，性價比相當高。

性價比相當高

刺身有時令爽脆嫩口的深海池魚、口感嫩滑的海膽魚子醬配墨魚、質感爽身的活赤貝和伊佐目包細香蔥；壽司有帆立貝、鯖魚、銀鱈魚、大拖羅、赤身、太刀魚、蔥吞拿魚鍋粑和甜蝦，其中蔥吞拿魚鍋粑很有心機，鍋粑用壽司飯風乾2日再炸作而成，上面放上蔥吞拿魚蓉和鵪鶉蛋，入口充滿蔥香味，咬落脆卜卜。午市還配上迷你海膽三文魚籽丼飯，香甜綿滑的北海道海膽，配上滿瀉的三文魚籽，還有油香十足的燒左口魚邊，飯香味濃，吃罷幸福指數爆燈。晚市$1,580廚師發辦套餐用料絕不欺場，如雲丹壽司3貫，選用北海道產海膽，分別有鹽水海膽、馬糞海膽和白海膽，每款質感和鮮甜度都有不同，鹽水海膽味道較重、馬糞海膽入口Creamy鮮甜、白海膽非常名貴，甘甜層次豐富，口感細膩，如此品嘗雲丹，屬奢華享受。

另一款日本鮑魚壽司，是日本蝦夷鮑魚，用豉油、昆布蒸3小時而成，這鮑魚只有高檔餐廳才供應，很是名貴。另外打卡十足的煙熏大吞拿魚腩，魚肉細嫩，魚油很濃重，餘韻甘香，原來是日本日振島貨，難怪如此出色。

鮨無双

地址︰元朗建德街35-55號時景花園地下9號舖

電話︰9203 0998

營業時間︰12nn-3pm、7pm-10pm

美術︰梁政敏