咖啡之達人｜日本達人教3招沖出香醇咖啡 即溶咖啡粉沖出咖啡店味道【另附沖凍咖啡竅門】

相比蒸餾咖啡，只需有熱水即可享用的即溶咖啡無疑是較為方便，即使時間有限甚至在工作環境都可以輕鬆享用，但坊間普遍認為即溶咖啡香味及口感會有所不足。朝日電視台日前就邀請日本咖啡達人岩崎泰三上節目，分享幾個簡單心得令即溶咖啡味道顯著提升。

達人傳授3大訣竅令即溶咖啡變好味

擁有國際生豆鑑定師資格的岩崎泰三於節目指隨著技術發展，即溶咖啡的風味已越見理想及多元化，但沒有系統地沖泡即溶咖啡往往會令味道打折扣。對此他推介3大簡單訣竅，教授如何以即溶咖啡做出類近咖啡店咖啡的水準。

1.咖啡粉與熱水比例

2克的咖啡粉應配上130cc（毫升）的熱水。岩崎建議大家應該多用匙羹，而非直接將咖啡粉從樽內倒入咖啡杯，如此可避免咖啡粉未及溶解而結成一塊。

2.熱水溫度

岩崎建議使用剛剛煮滾的熱水沖泡咖啡，其熱度有助帶出咖啡香味。

3.先加少水

先加入極少量熱水將咖啡粉溶解，慢慢攪拌至咖啡粉溶成糊狀，重點是要攪至氣泡出現才慢慢將熱水補滿。岩崎解釋指咖啡粉裡面其實含有蛋白質，如果直接灌入熱水，咖啡粉就容易結成一塊，影響味道。

調節咖啡粉比例 沖出美味凍咖啡

對比熱咖啡，岩崎建議沖凍咖啡使可以使用較多的咖啡粉，如果打算用熱水沖開的話比例則可進一步提高，用常溫水與熱水的咖啡粉比例分別為130cc水對3克及4克；其他技巧則與沖熱咖啡相近，即先以少量水將咖啡粉溶成糊狀，並攪拌至再無氣泡出現即可。

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