元朗舊區新發現 港日泰驚喜滋味

入元朗食老婆餅？以往不少人「山長水遠」坐巴士到這個偏遠新界舊區，也是為了這款名物。隨着大欖隧道及西鐵開通，往來交通早已變得更加便捷；加上大型商場、屋苑落成，吃喝玩樂選擇更多元化。幸好，人流多了，但元朗依然保留不少舊樓小街，特色美食小店亦紛紛進駐，令大家每次到訪「搵食」也會有驚喜呢！

和風雞白湯拉麵 天浮橋

呷一口鮮甜的湯底、腍滑的叉燒、彈牙的拉麵，一碗拉麵完全感受到日本職人的精神，這碗拉麵的湯底並非用豬骨或魚介湯，而是用日本名種雞做。

這間拉麵店，師傅非日本人，但對拉麵超有熱誠。老闆兼拉麵師傅阿聰，曾跟隨日本師傅學師超過3年，經過師傅嚴格的訓練和在各間拉麵店打滾鍛練，廚藝獨當一面，故決定與朋友夾份開了這間與眾不同的雞白湯拉麵店。

他的拉麵店清一色以「雞」做賣點，無論湯底至配菜都以雞做主角。「專注做一樣菜式，會愈做愈精湛，將味道鑽研到極致，這種是日本拉麵嘅職人精神，所以我獨沽一味，淨係做雞白湯拉麵。」阿聰笑言。店家連雞都用日本產，是來自日本愛知縣農場的走地雞「錦爽雞」，以其雞髀肉做雞叉燒。此雞種曾榮獲名古屋最優秀金賞，以美味清爽的雞肉命名，其特點是肉質柔嫩，雞味濃郁，皮薄爽滑，不會有過多脂肪。

老闆會將日本空運到港的錦爽雞髀肉以攝氏68度慢煮1小時，令雞肉Juicy嫩滑，再人手切片，配上特濃雞白湯，令人回味不斷。全店共5款拉麵，招牌鹽雞白湯拉麵湯底會再加日本濃鹽醬油和新鮮雞油提鮮，雞味更突出。亦有沾麵選擇，老闆建議配濃湯系列；想選清新一點口味？加入菠菜醬和蔬菜混製而成的翡翠濃湯拉麵也不錯，整碗顏色「青咇咇」，吃落清新香甜。重口味人士必點黑松露湯底，以黑松露、白松露油和自家製菇醬配雞湯，以菌類作配菜，充滿黑松露香。

正宗泰菜館 公車

這間新開張的泰國餐廳，取名公車，原來有從泰語Kong Che取靈感，它的意思是「蝦」，即泰國菜常用的食材，故便以此為名。

但其實餐廳的環境也是跟公車有關，室內的卡位刻意打造成像泰國舊式火車的車卡，食客像坐在車上用餐，倍感有風味。講到餐廳的菜式，則相當傳統，食材及製法也很講究，必食招牌的冬蔭大頭蝦湯，以及泰式豬手飯，兩款絕對是水準之作。炎炎夏日想食涼拌菜？就要選泰式海蜇，用上馬來西亞優質的海蜇，先以滾水烚熟，再配上秘製的泰式醬汁涼拌，口感爽滑彈牙，開胃又美味。

走鬼檔風味小食 大四囍

店主Luffy的媽媽陳太，90年代在屯門友愛邨推車仔賣豬雜和鐵板雞翼尖，最近兒子氹得媽媽重出江湖，在元朗廣場KFC對面開了這小食店，售賣當年風靡友愛邨的街頭小食。全店的食品不叫現貨，全由Luffy與媽媽由零開始做。

必吃的豬雜蘿蔔湯，用新鮮豬腸、豬肚洗淨，再加蘿蔔、豬皮熬湯，豬雜湯跟坊間重口味很不同，富清甜蘿蔔香。翼尖同樣自己滷，再以鐵板炒香；吃翼尖必配沙嗲汁，是陳太用香茅、沙薑粉及沙嗲醬每日炒，甜甜辣辣有花生香，很惹味。

陳太透露，當年推木頭車擺檔，一來車上火力有限，二來經常缺乏時間備料熬湯，現有固定舖位，每天早上可回舖慢慢熬湯備料，煮出食材原味道，味道自然比當年有過之而無不及。