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每天吃18克菇類 患癌風險減45%?

發佈時間: 2021/06/22

過往有研究指出,進食菇類有降膽固醇及抗敏感的健康益處。最近有研究人員探究進食菇類與降低癌症風險的關係。

數星期前,美國一所大學醫科學院研究人員公布,他們翻查過17份從1966至2020年發表的癌症研究報告,分析超過19,000名癌症病人的數據,探究進食菇類與患癌風險的關係。

菇類含豐富抗氧化物

全球約有25種被廣泛種植並可供食用的菇類,它們均是維他命B、礦物質及抗氧化劑的優質來源。研究學者指出,菇類含有一種獨特而強效的抗氧化劑及細胞保護物,名為「麥角硫氨酸」(Ergothioneine),亦是所有食物中含量最豐富的。身體補充足夠的抗氧化劑,可有助抵禦氧化壓力及降低患上癌症的風險。

然而,部分菇類品種如花菇、鮮菇、冬菇、秀珍菇、舞茸蘑菇及杏鮑菇,都比其他品種例如白蘑菇及大蘑菇等,含有更豐富的麥角硫氨酸。不過,對於降低癌症風險,研究員未能找到食用含不同分量麥角硫氨酸的菇類會有明顯差異,只能說進食任何一種菇類都可以減低風險。

研究結果發現,成人每日進食18克菇類,較沒有進食的成人,癌症風險會下降45%。18克菇類約等於1/8至1/4杯分量,這樣的分量非常容易達到。

進食菇類可預防乳癌

然而研究人員亦發現,進食菇類對預防患上乳癌的作用最為顯著。我對以上結果並不感到驚訝,以往的實驗研究已顯示出菇類有抗癌效果。過去數年,有些研究探討過提升菇類攝取量與降低患癌風險。上年亦有相同的研究數據發表過,研究員根據過往18項研究,超過2萬名參與者的記錄,同樣發現每增加10克菇類,就可降低患癌風險17%。

菇類除了剛提過的麥角硫氨酸,亦含有其他營養素及抗氧化物如多醣、多酚和類胡蘿蔔素,試管實驗和動物研究均顯示,菇菌類具有抗氧化、抗炎和抗癌作用,所以大家要多進食。

原文轉載自etnet《經濟通》http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

(本欄逢周五見報)

撰文: 曾欣欣 註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢