專吃Omakase(廚師發辦)的日本料理大多開在中環、尖沙咀高消費地區,動輒過千元一位。沒想到就連街坊社區都吃得到,說的是位於牛頭角一家日本料理小店,一份10貫壽司的Omakase,$380已經有交易。
森戶開在牛頭角大街上,店內只設壽司吧枱,師傅將壽司逐件逐件放到客人面前,每件壽司也在最佳溫度和狀態下給客人享用,展現Omakase精髓。
用料與中環級看齊
負責人戴小姐表示︰「在中環、銅鑼灣開店,昂貴租金都轉嫁給客人,定價便宜就要用平價食材。我們請到好師傅,就轉陣到牛頭角,用便宜一截、約300多元的價錢供應中環級數的Omakase,我敢講我們的用料跟坊間定價過千元的沒有分別。」
這裏供應的Omakase,分別是$380的「山」、$480的「戶」和$680的「森」三款,相當超值;而且全日供應,晚市亦可以$380起吃到10貫壽司、手卷及鯛魚湯。廚師沒有將貨就價,而且食材時令當造,以最便宜的「山」套餐的10貫壽司為例,包括魴鮄魚、赤貝、帶子、粒貝、牡丹蝦、大拖羅、鯖魚、梭子魚、金目鯛和北海道馬糞海膽。魴鮄魚的清香、鯖魚的濃郁魚香、梭子魚的油甘、粒貝的爽脆,一件接一件不斷地滿足舌頭味蕾。中價位的「戶」,則比「山」多4款刺身,其中當造的深海池魚,油香迷人,更有厚切大拖羅,絕不欺場。
森戶的壽司以還原魚材口感為主,以白醋飯配合不經醃漬的海產,另會略為火炙添香,或以蔥碎調味,忠於簡單原味。Omakase分量十足,如果想多試幾款壽司,亦可以單點,牆上黑板會寫上是日推介壽司,每件30多元起。平日想吃得causal,可選$188起的壽司或刺身盛盒。
森戶
地址︰牛頭角牛頭角道305-325A號觀塘立成大廈地下E號舖
電話︰2382 6868
營業時間︰12nn-10:30pm
美術︰梁政敏
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牛頭角親民日本料理 廚師發辦$380起 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D210630
牛頭角親民日本料理 廚師發辦$380起 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
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2021-06-30
牛頭角親民日本料理-廚師發辦-380起