1961年是甚麼概念?除了香港政府剛宣布1961年或之前出生人士,可申請樂悠卡享受兩元乘車優惠外,我記得以前學葡萄酒時專家們總是說,1961年是波爾多有史以來最佳年份,專家們都愛在最佳之後加括號(不是之一)!
最近,我幫忙安排TVB在會所Crown Wine Cellars做訪問,這是由戰時防空洞改建的酒窖,會員朱先生開了一瓶1961年的Château Rauzan-Gassies讓我們品嘗,已屆長者之齡的酒表現如何?
波爾多在1961年迎來溫暖春天,令花兒提早盛開,但5月底卻來了一場大型霜凍,摧毀了許多葡萄藤。由於霜凍在開花之後才發生,所以沒有額外的花蕾誕生,那些頂級莊園的產量少於每公頃1,100升(正常約有4,000升)。幸好夏天回復陽光普照,而且雨水下得恰到好處,到9月迎來溫暖乾燥的氣候,達致接近完美的收成期。這年的果實充分成熟,異常厚皮,釀成的酒有意想不到的結構和濃度,極具陳年潛力!
這瓶Château Rauzan-Gassies是瑪歌區的二級莊,觀其水位在中至下肩,很多老酒在這水位如果是一般年份,很可能已變質,但這瓶1961年的依然香氣複雜,帶可可豆、雪茄盒、皮革、薄荷葉、豆蔻、黑櫻桃等氣息,入口的單寧像融化在果香裏,亦甘亦甜的口感內伴隨着柔和酸度,正是這酸度令已過巔峰期的老酒活潑起來。看來這酒目前正步進優雅地老去的過程,風韻猶存,不愧是有史以來最佳年份也!
(本欄逢周四刊登)
撰文:
鄺英志
「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂
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1961︰有史以來最佳年份 - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D210708
1961︰有史以來最佳年份 - 晴報 - 港聞 - 新聞
1961年是甚麼概念?除了香港政府剛宣布1961年或之前出生人士,可申請樂悠卡享受兩元乘車優惠外,我記得以前學葡萄酒時專家們總是說,1961年是波爾多有史以來最佳年份,專家們都愛在最佳之後加括號(不是
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