雞翼是人見人愛的百搭食材,由茶餐廳的炸雞翼,演化到雞翼專門店的出現,美食真有無限的可能性。香脆炸雞翼,加入各式醬汁、香料,包含了不同國家的風味,造出鹹、甜、酸、辣等多元化口味,令人隨時都想來一件。以下4間雞翼推介,淨係睇相已經想食!
1. Empire Wings 美式雞翼醬汁超惹味
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Dark Kitchen(暗廚房,亦即雲端廚房)餐飲概念在各地漸趨流行,食店只做外賣,好處是節省租金和前台職員等支出,一樣可供應各式美食。Empire Wings是Burger Joys旗下的雞翼專賣店,店舖以外賣形式運作,客人需在網上外賣平台下單,再到店自取或等待外送。所有雞翼都是接到訂單後即叫即製,保持質素。炸雞翼前,首先要沾上以胡椒、香蒜、洋蔥、芫荽粉等香料製成的天婦羅粉漿,配方是店家自行調配,令雞翼更香脆。炸雞翼的時間也要控制得宜,油溫要保持在180度,用的是隔天換一次的新鮮油,炸大約6分鐘,之後就到加醬料的步驟。
店家供應共8款口味的雞翼,均一價$59/6隻。招牌水牛城雞翼有別於市面辣到令人吃不消味道,這裡特別調配的水牛城辣醬平衝了酸味和辣度,惹味但不會過辣,客人不會吃得很辛苦。香脆蒜蓉雞翼是另一款不失敗口味,雞翼沾滿香蒜,再灑上巴馬臣芝士和芫荽,雞翼送到目的地後,芝士呈半溶狀態,與雞翼溶為一體,味道更加香濃。特別推介海鮮醬黑芝麻雞翼,靈感源自街頭小食豬腸粉,自家製海鮮醬特意減少甜度和醋的份量,再加入黑芝麻,味道出奇地像腸粉的甜醬,夠地道。
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Empire Wings
地址:中環士丹利街82號地下
電話:6409 8159
營業時間:12nn-9:30pm
2. Wing Wing 哋 飛機迷葵芳賣雞翼
葵芳邨商場裡有一間店名有趣的食店,「Wing Wing哋」包含機翼、雞翼的意思,全因店主Henry與另外兩位合資的友人都很喜歡飛機,於是決定開一間有飛機元素的食店。店舖主要賣雞翼、丼飯和手調飲品,開業兩個月已很受街坊及附近上班族歡迎。炸雞翼有8種口味,全部是$32/4隻,當中以焦糖威士忌雞翼,最貼近主題,以酒入饌,用蘇格蘭威士忌混合焦糖和醬料製作,吃了不知會否「Wing Wing哋」?其實酒精在烹調過程中已揮發,大家可放心食。最好賣的口味還有鹹蛋黃雞翼和日本芥末雞翼,前者是類似黃金蝦做法,鹹香十足,是不可能會輸的味道;後者以芥末、蛋黃醬和Wasabi豆碎製成,有辣勁。Henry說店內用的是土耳其炸爐,可用油溫較高,加上雞翼會炸兩次,表面就會更加脆,也確保內裡熟透。
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Wing Wing 哋
地址:葵芳興芳路177號葵芳廣場地下14號舖
電話:5348 1796
營業時間:12nn-9:30pm
3. 雞翼山 新推伯爵茶口味
說起雞翼專門店,很多人都會想起雞翼山。最近店家在觀塘開設新分店,並推出四款新口味,當中以伯爵茶君子雞翼最有特色,香濃醬汁散發淡淡伯爵茶香,吃完之後還有絲絲甜味在口腔;南非香辣爆炸雞翼也很有趣,附送一包爆炸糖,供客人灑在雞翼上,帶來辣味與甜味的味蕾衝擊。另有宮崎南蠻他他雞翼和韓風泡菜見習生雞翼,配搭新奇,難怪深受年輕人喜愛。每款雞翼都可買4件($38)或6件($48),更可選雞中翼或雞槌雙拼,相當貼心。
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雞翼山
地址:觀塘協和街33號裕民坊YM²地下G3號舖
電話:2812 0981
營業時間:12nn-10pm
4. 串噹噹 紅磡燒烤店名物
來到這間港式串燒店,基本上人人必點招牌雞全翼($12)。師傅堅持生燒做法,不會預先燒定,因為這樣才可保存肉汁,令雞翼皮脆肉嫩。由生燒到熟需時20分鐘,但吃到外皮香脆,裡面不乾又熱辣辣的雞全翼,等都值得。
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串噹噹
地址:紅磡蕪湖街78號A地舖
電話:6095 1519
營業時間:6pm-2am
撰文:彭詩琪
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