炎炎夏日，隨時都想來一杯消暑凍飲降降溫。坊間的手調飲品店眾多，有的標榜台灣過江龍、有的追求健康、有的加入香港特色……必須各有賣點，才能在競爭大的環境下生存。無論如何，走在街上，伴隨街頭小食，最不可缺少的一定是百花齊放的茶飲店。
港式溫情奶茶 善茶
台式茶飲深受港人歡迎，有人每星期至少飲一杯珍珠奶茶。同樣是奶茶，為何講求手藝又地道的港式奶茶好像被忽略了？善茶的店主Vanessa就帶着這個疑問，在2018年開始經營港式奶茶專門店。「我原本是從事銀行及NGO相關的工作，創業原因其實是想做慈善。我向來對冲港式奶茶也很有興趣，就去上深造課程，學會許多沖茶竅門。當時台式飲品店在香港很流行，我更想將港式奶茶傳承下去，不想它失傳。」叫年輕人喝港式奶茶，有點老套，Vanessa於是將台式飲品與港式奶茶兩者融合，又加入珍珠等配料，成功幫港式奶茶轉型。
Vanessa師承2016年國際及香港區金茶王得主陳子平，養成自己一套獨門手藝。她說，港式奶茶是非物質文化遺產，沒有固定的沖泡公式，每位師傅都有不同的配方，這個就是其珍貴又容易失傳的原因。她沖茶的秘密，就是用上斯里蘭卡幼茶、中粗、大黃及細黃4種茶葉；淡奶也有講究，她覺得只用黑白淡奶的話味道太羶，於是再加入金茶王淡奶，取個平衝。
招牌珍珠絲襪奶茶（$30）用上預先冷凍的奶茶底，類似冰鎮奶茶的做法，令味道不易變淡。另有芝士奶蓋、奶茶紅豆冰、咖啡點子等口味的飲品，一樣符合港人口味。店舖每月會將10%盈利捐給慈善團體，客人消暑解渴同時都做了善事呢！
明星茶飲新店 1011 TEABAR
由藝人鄧麗欣（Stephy）主理的茶飲店1011 SIPTEA，最近在灣仔利東街開設實體店1011 TEABAR，結合酒吧與台式手搖茶飲的概念，環境舒適，是附近上班族喝杯茶、紓紓壓的好選擇。店家的茶分別用上苿莉、烏龍、日月潭紅茶及蕎麥茶做茶底，當中的蕎麥茶底味道回甘，是店中王牌。
復刻珍珠奶茶（$38）使用的白玉珍珠，不同於坊間加了食用色素的黑珍珠，較為健康；加入可可焦糖，味道甜而不膩。特別推介店家一系列加入奇亞籽、紅棗、桃膠、白木耳等健康食材的飲品選擇，迎合不同人養生的習慣，手調飲品不一定是無益的呢！
貼近台灣原味 花斑茶社
由香港人主理的花斑茶社，雖不是過江龍，但用料講究，貼近台灣原味就是它的賣點。奶茶採用4種台南茶葉沖泡，黑糖也是來自台灣和日本。必試招牌岩鹽黑糖厚鮮奶（$32），黑糖鮮奶再加入意大利岩鹽，甜中帶鹹，比坊間偏甜的黑糖鮮奶更加有層次。
純素健康茶飲 Mother Pearl
素食主義漸趨流行，純素珍珠奶茶專門店Mother Pearl絕對是素食者的佳音。店家以不同植物類食材設計出一系列健康的珍珠奶茶，選用植物奶、天然糖漿及手工珍珠，全人手製作，注重營養及低脂肪，是代替一般珍珠奶茶的好選擇。即日至8月31日，店家於奕居6樓開設Pop-up store，想喝零罪疚感的珍珠奶茶就更方便。
撰文︰彭詩琪
攝影︰林良明、彭詩琪