Food Plus｜麻辣蛋牛 蛋牛花生醬多士 4大茶餐廳特色蛋牛治推介

只要用心對待，多平凡的食材都能炮製出美食；只要做得好，藉住一件蛋牛治都可成為人氣食店。蛋牛治是香港茶餐廳獨有的產物，不論早餐還是下午茶、草草醫肚抑或慢慢細嘗，都是一種很實在、很貼地的美味。

1. 新香園 鮮牛炒蛋始創者

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新香園是香港人就算沒去過，都聽過的餐廳。它憑蛋牛治成為著名食店，深水埗有兩間同名的舖，一街之隔，哪間才是真？答案是兩間都是，而且蛋牛治的食材和做法都相同。在桂林街的新香園（堅記）是1968年開業的本店，現時由創辦人周先生的二兒子主理，而今次報導的是在4年前才開業的汝州街分店，則由三兒子打理。

憑蛋牛治這平凡的茶記食物打響名堂，全因用心炮製，多年來都不用罐頭碎牛肉，只用新鮮牛肉，味道當然是不一樣。店家每天將巴西牛仔扒以人手去筋、調味再炒香，雞蛋則用來自湖北的，因為蛋味特別濃。新店與舊店不同的除了環境較新淨，還加入新元素，自創出更惹味的麻辣蛋牛治。做法是將新鮮牛肉倒入秘製麻辣醬油中炒製，辣醬都是自家製，以桂皮、香葉、指天椒等香料製成，快炒後香氣四溢。吃的時候啖啖有肉汁，滿口都是麻辣香，令人食慾大增，是有新意又美味之作！

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新香園
地址：深水埗汝州街186號地舖
電話：27287118
營業時間：7am-10pm

2. SHY Xpress  邪惡超級蛋牛 

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這間主打蛋牛治的小店，品牌由前電視藝人伍文生於數年前創立，「SHY」其實是新香園的簡稱，新香園創辦人正是他的岳父。品牌以特許經營模式發展，全盛時期在大角嘴、觀塘、牛頭角、九龍灣、石門和葵興都有分店，現時則剩下葵涌和觀塘兩間。

店家的蛋牛治配方雖由新香園傳授，但出品則略有不同，調味料的比例有經調整，不會太重口味，較適合工商區的食客。坊間茶餐廳出的蛋牛治多數用罐頭鹹牛肉，再加預先調好的蛋漿，這裡的賣點是用新鮮牛冧肉，即叫即打，而且要煎得滑溜，亦講究火喉控制。來到葵涌店，不妨一試品牌自創的超級蛋牛治，全日餐賣$45包飲品，蛋牛再加餐肉和片裝芝士，雖然邪惡，但更厚身和飽肚，是附近的打工仔和學生醫肚的comfort food。

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SHY Xpress
地址：葵涌葵昌路72-76號活@KCC 1樓112號舖
電話：6288 0696
營業時間：星期一至五8am-9pm，星期六至日12nn-8pm

3. 漢興茶檔  地道滋味

粉嶺老字號茶檔，開業半世紀，約兩年前店東因事欲結業，幸獲熟客接手繼續經營。新老闆上場後，源用以往經營模式，食物質素依然，店員同樣親切，做的都是街坊生意，一直沒加價。招牌炒鹹牛肉蛋，用的雖是罐頭鹹牛肉，但加入雞蛋在高溫爐火中不停翻炒，令蛋牛很Juicy。上碟時蛋牛與多士分開放，多士不易變腍。通漲之下，這份$17的平民美食，愈來愈難尋了。

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漢興茶檔
地址：粉嶺聯和墟聯興街3號地下B舖
電話：2675 5188
營業時間：5am-4pm（星期日休息）
 

4. 旺記冰室  蛋牛花生醬多士 

旺記冰室是不少打工仔和街坊醫肚的地方，主打滑蛋叉燒飯，使用日本雞蛋，又加入日本4.3牛乳，吃過都讚好。若然胃口較小又或者不夠吃，就要點店家另一名物——烘麥包三文治四重奏：鹹牛肉、雞蛋、花生醬和生菜。茶餐廳都在賣蛋牛治，這裡的加了花生醬和生菜，就增加了辨識度。鹹牛肉與微甜的花生醬出奇地夾，爽口的生菜絲及麥包都令口感層次更豐富。

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旺記冰室

地址：鰂魚涌英皇道955-957號惠芳閣地下A號舖
電話：2511 2533
營業時間：7am-10pm

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撰文：彭詩琪