把食物存放於雪櫃,只能減慢細菌滋生!內地一名女子日前飲了放在雪櫃2天的雞湯後,突然頭痛、腹瀉,檢查後發現患上李斯特菌性腦膜炎。有醫生表示,李斯特菌在攝氏0度至4度以下仍能保持緩慢生長,且在零下20度仍能存活一年,提醒民眾要徹底煮熟食物,減少食安危機。
【食用安全】孕婦食生菜沙律魚生 女嬰出世即染李斯特菌 食安中心:可致大腦受損,詳情即睇:【下一頁】
據內地《荔枝新聞》報道,江蘇南京一名呂姓女子日前飲了存放在雪櫃2天的雞湯後,出現頭痛、低燒、腹瀉等症狀;經檢查,證實染上李斯特菌,引發顱內感染,導致腦膜炎。南京市第二醫院感染科主治醫生陳亞玲表示,進食受污染的食物後,李斯特菌會經過胃腸道黏膜到淋巴結,然後入血;部分病例更會進入肝臟、脾臟。而當李斯特菌通過血進入到中樞,就會引起李斯特菌性腦膜炎。
陳醫生表示,李斯特菌的生長溫度範圍為攝氏2度到42度,在0度至4度以下的冷藏溫度仍能保持緩慢生長,且在零下20度仍能存活一年,因此被稱為「雪櫃殺手」。孕婦、新生兒、長者及免疫缺陷者都是易受感染的人群,患者會出現發燒、頭痛、嘔吐、頸硬等「頸項強直(stiff-neck)」症狀,情況嚴重可能會出現昏迷、意識不清或癲癇等症狀。如果免疫功能缺陷較弱,例如糖尿病、器官移植或使用激素的患者,死亡率更高。
陳醫生提醒,民眾可能會在雪櫃囤積食材,她建議盡量把食材洗乾淨,腐爛的菜一定要丟掉,最後要煮熟或煮久一點,徹底把菌煮死。
9大高風險食物
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4大食安貼士
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雪糕融化再冷藏恐染李斯特菌 嚴重可釀食物中毒腦膜腦炎,詳情即睇:【下一頁】
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撰文:陳樂彤
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飲食與運動
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健康 飲食與運動
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2021-08-03
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