食用安全｜雞湯放雪櫃2日未煮熟直接飲用 女子頭痛揭染李斯特菌致腦膜炎｜附9大高風險食物

把食物存放於雪櫃，只能減慢細菌滋生！內地一名女子日前飲了放在雪櫃2天的雞湯後，突然頭痛、腹瀉，檢查後發現患上李斯特菌性腦膜炎。有醫生表示，李斯特菌在攝氏0度至4度以下仍能保持緩慢生長，且在零下20度仍能存活一年，提醒民眾要徹底煮熟食物，減少食安危機。

【食用安全】孕婦食生菜沙律魚生 女嬰出世即染李斯特菌 食安中心：可致大腦受損，詳情即睇：【下一頁】

據內地《荔枝新聞》報道，江蘇南京一名呂姓女子日前飲了存放在雪櫃2天的雞湯後，出現頭痛、低燒、腹瀉等症狀；經檢查，證實染上李斯特菌，引發顱內感染，導致腦膜炎。南京市第二醫院感染科主治醫生陳亞玲表示，進食受污染的食物後，李斯特菌會經過胃腸道黏膜到淋巴結，然後入血；部分病例更會進入肝臟、脾臟。而當李斯特菌通過血進入到中樞，就會引起李斯特菌性腦膜炎。

陳醫生表示，李斯特菌的生長溫度範圍為攝氏2度到42度，在0度至4度以下的冷藏溫度仍能保持緩慢生長，且在零下20度仍能存活一年，因此被稱為「雪櫃殺手」。孕婦、新生兒、長者及免疫缺陷者都是易受感染的人群，患者會出現發燒、頭痛、嘔吐、頸硬等「頸項強直（stiff-neck）」症狀，情況嚴重可能會出現昏迷、意識不清或癲癇等症狀。如果免疫功能缺陷較弱，例如糖尿病、器官移植或使用激素的患者，死亡率更高。

陳醫生提醒，民眾可能會在雪櫃囤積食材，她建議盡量把食材洗乾淨，腐爛的菜一定要丟掉，最後要煮熟或煮久一點，徹底把菌煮死。

9大高風險食物

（↓點擊圖片放大↓）

4大食安貼士

（↓點擊圖片放大↓）

雪糕融化再冷藏恐染李斯特菌 嚴重可釀食物中毒腦膜腦炎，詳情即睇：【下一頁】

同場加映：

夏日水果｜果欄專家推4款當造日本蜜瓜 揀新鮮靚瓜要睇3個位置【附揀靚瓜方法】

{{hket:ul-video id="3485"}}{{/hket:ul-video}}

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

精選健康知識，盡在 Healthy Life 健康男女

https://fb.com/HealthyLifeExpress/

撰文：陳樂彤