餃子口味繁多,不過選錯餡隨時誤踏健康陷阱!有台灣營養師提醒水餃不同餡的熱量差異可以相當大,而很多人愛吃的韭菜水餃更是熱量最高的口味,一顆已有69 kcal熱量,如果再蘸上豉油黑醋,僅吃4顆水餃,熱量份量已等同進食一碗白飯,故分享數個健康吃餃子的秘訣。
台灣營養師高敏敏日前在Facebook專頁中分享不同口味水餃的熱量,指水餃雖然以水煮的方式烹飪較為健康,惟「小小一顆水餃咬著噴汁,忍不住一口接一口」,分分鐘誤踏高熱量地雷。
12款水餃熱量排行榜(以30克估算)
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不宜蘸豉油+黑醋
高敏敏續指,每30克豉油的熱量和鈉含量分別是27 kcal 和1499毫克、30克醋的熱量和鈉含量則為11 kcal和471毫克。如果吃水餃時,蘸豉油和黑醋等調味料,一顆水餃將含有接近70 kcal熱量,進食4顆的熱量就相當於進食一碗白飯,食10顆則等於一個飯盒熱量。由於豉油和醋的鈉含量都很高,更會帶來營養不均的問題,因此她不建議蘸醬,以減少腎臟負擔。
健康吃餃子秘訣
她續建議,如果是自己動手包餃子,可選擇瘦的後腿肉混合多汁的蔬菜,如絲瓜、香菇等,不但較少油脂,纖維也會更多更健康。要健康吃水餃,亦可以混搭蔬菜口味和肉類口味,以平均食物類別,另外亦可選擇海鮮內餡,避免挑選肥絞肉口味。
高敏敏又提醒,男生一餐吃10顆內、女生8顆內為佳,而煮水餃的湯底也十分講究,她提議配上紫菜蛋花湯會較健康,宜避免飲用要勾芡的酸辣湯或濃湯等,以免增加熱量和油脂。
內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。
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撰文:林幸琦
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2021-08-08
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