在悶熱的天氣，吃清淡的餃子，可避免腸胃過滯；煎餃配上各種醬料，甚麼時候都是美味小食。手工餃子比機器生產的好得多，新鮮是最大優點，人手逐隻包更是注滿誠意。特別是每天營營役役的上班族，在外能吃到用心製作的手工餃子，或能補償因工作而錯過的住家滋味。
開業20年街坊店 美味餃子店
食物質素高的餐廳，即使店面不華麗、菜式賣相不花巧，都能吸引客人光顧。採訪當日沿路走來，戲劇性地遇上兩位專程過來捧場的客人，正在談論美味餃子店在太子開了很多年、很出名、很好吃。
此店由盧先生與妻子約20年前創立，他憶述︰「開業時是接近沙士、經濟最差的時候，當時我是做工程的，環境不好又不知做哪一行，就決定與太太開餃子店試試。」盧太曾在廣州賣餃子，來港後由為家人包餃子，變成主理餃子店。盧先生的兒子現時也在舖頭幫忙，一家人親力親為，應該是食店能一直獲捧場的原因。這裏賣的餃子只有三款，包括雲耳椰菜肉餃、韭菜肉餃和白菜肉餃，可選湯餃或煎餃。招牌野葛菜煲生魚豬骨湯就是餃子的湯底，用上野葛菜、生魚、南北杏、蜜棗等材料熬製，無加味精，味道清甜，老少咸宜，他說︰「湯餃較清淡，餃子餡料是菜的比例較多，肉都選八成瘦的。有做裝修的客人很想飲湯水，這樣有湯有肉有菜，一碗搞掂。」
煎餃方面，原來煮法與坊間不同，「煎之前我們會先淥一淥，餃子差不多半熟後才煎，分兩面煎到金黃色和脆身，快熟之餘裏面仍有水份，吃時就較多汁又不乾身。」盧先生分享說他們曾想出新口味，但客人都是覺得原本的口味較好。一於維持這份簡單美味，保持這種家的感覺吧！
平民價吃矜貴松茸 餃掂
現時在各區共有7間分店的餃掂，於2014年開業，主打南方餃子，有6至8摺，呈元寶狀，除了好意頭，這種包法的好處是每一口都吃到餡料。店主劉小姐說︰「我們的餃子皮薄、餡多、汁多，跟北方餃子的皮厚和重口味不同。」每間店都是即日採購新鮮食材，即日製作；餃子皮由工場研發，特別薄身又煙韌。
招牌松茸豬肉餃用上矜貴的雲南野生松茸，劉小姐表示︰「我的父母以前在深水埗賣布，做生意關係結識到在雲南的朋友，能用很相宜的價錢買到野生松茸，而且都是靚貨。這個質素，賣的是平民價，外面一定吃不到。」來這裏吃灼餃子，都跟一碗狀元九鼎湯--即是粉葛鯪魚湯，同樣落足料，也不加味精不加鹽，帶給客人家的味道。除了松茸餃，另一矜貴之選是松露餃。店家為了追求品質，不惜工本，從法國空運松露醬到港，餃子有白松露和黑松露兩種，前者能嘗到鮮香菇菌味，後者味道更濃郁，松露愛好者必試。
尼泊爾變奏版 Momoz
新開業約兩個月的小店，由尼泊爾人主理，主打創新尼泊爾餃子（momo），有多款亞洲和地道口味可選。製作餃子的所有香料均從尼泊爾入口，麵皮、餡料以至餃子醬汁都在店內自家製作，不用現成貨，誠意十足。餃子皮的鮮艷顏色取自食物的天然素材，沒有人造色素，大家可以放心吃！
重口味之選 北方餃子源
老闆是山東人，賣的是正宗北方風味餃子。餃子即日製作，保證新鮮，許多客人也會外賣一打、半打回家自己煮。喜歡重口味的，不妨選坊間不多地方有的羊肉餃，餃子皮厚餡料足，吃幾隻都很飽肚，配一杯凍豆漿，簡單又美味。
撰文︰彭詩琪
攝影︰林良明、彭詩琪