天王黎明(Leon)曾說「我唔會空肚食早餐」,這句說話雖然令人匪夷所思,但原來有些食物的確不宜空腹進食。家營營養中心營養師謝施敏(Kirby)接受《晴報》訪時表示,部分食物例如果汁、白飯、白麵包等,屬於高升糖指數(GI)食品,或會令血糖快速上升,不宜空腹並單一進食。
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1. 酒
Kirby解釋,喝酒後酒精會在胃部及腸道直接吸收,並經血液循環傳送到身體其他器官,如果空腹飲酒便會加速酒精於腸胃吸收,令人更容易「上腦」,加上空腹喝酒對胃黏膜及食道會造成更大傷害,長期空腹飲酒容易引起胃出血、胃潰瘍等等情況。
她建議,喝酒前半小時宜先進食少許食物「墊底」,含豐富蛋白質的食物如牛奶或乳酪更佳,因為在消化的過程中,可以在胃壁形成保護膜,防止酒精滲透胃壁,減慢酒精吸收。
2. 水果
西瓜、榴槤、荔枝、龍眼等水果的升糖指數(GI)高於70,屬於高GI水果,如果空腹食用會令血糖快速上升,故有血糖高或糖尿病患者需要特別注意。另外,部分水果酸度較高,例如奇異果、西柚、橙等等,可能會促進胃酸分泌,如果腸胃功能欠佳的人士空腹食用,可能會引致腸胃不適。
Kirby建議,可以在飯後才食用以上水果,由於有其他食物中和,能減低腸胃不適的情況。
3. 果汁
Kirby續指,將水果打壓成果汁,會流失大部分纖維,因此果汁中的果糖濃度會較原個水果更高,加上果糖是單醣,能夠直接被人體吸收,比起食原個水果,空腹飲果汁會令血糖及胰島素水平飆升更高,因此高血糖及糖尿病患者要注意飲用。
4. 高GI食物
高GI(升糖指數)食物如白飯、白麵包、粟米片等,如果空腹並單一進食,會令血糖快速上升,因此血糖高或糖尿病患者要注意。
她建議進食高GI食物時,可以配搭其他食物一同進食,情況就如進食低GI食物般,有助減低血糖的升幅。
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撰文:林幸琦
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2021-08-18
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