紫菜飯卷為南韓的國民美食,惟近日當地多次傳出大規模紫菜飯卷食物中毒事件,繼月初城南市約300人食物中毒後,日前高陽市有逾30人中毒,其中一名20多歲女性於上周三(25日)死亡。當局追查原因後,懷疑與雞蛋有關。
食用安全|2歲女觸摸雞蛋後沒洗手進食 感染沙門氏菌腹瀉1周致腹膜炎,詳情即睇:【下一頁】
綜合外媒報道,南韓高陽市一間販售紫菜飯卷的餐廳出現顧客集體食物中毒事件,目前已有34人出現高燒、嘔吐、腹瀉等症狀,其中一名20多歲女性送院後於上周三宣告不治。南韓相關部門展開聯合調查,目前從患者身上檢測出沙門氏菌和大腸桿菌。
本月初,城南市一間紫菜飯卷連鎖店亦爆發近300人的大規模食物中毒,其中40人住院治療;而坡州市也有紫菜飯卷連鎖店,出現至少27人食物中毒。一個月內,南韓首都圈內已出現3宗類似情況。
報道指由於紫菜飯卷大量使用雞蛋作,而雞蛋表面常有沙門氏菌,懷疑部分業者可能以低價購入雞蛋,且沒有做好清潔和保存,在製作紫菜飯卷時接觸到蛋殼上的細菌,污染到食材。
蛋未徹底煮熟 可造成沙門氏菌感染
據本港衞生防護中心資料顯示,如蛋殼被糞便污染,沙門氏菌可透過蛋殼上的小孔或裂紋進入蛋內,進食未經徹底煮熟的蛋或蛋製品,有機會造成沙門氏菌感染。沙門氏菌感染的潛伏期由6至72小時不等,通常受感染後12至36小時會出現徵狀,包括腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒。情況嚴重者可能會出現併發症,例如敗血症及脫水,甚至死亡,但並不常見。
煮食溫度4要點
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食安中心指未經煮熟的蛋類菜式存有沙門氏菌污染風險,建議選吃採用經巴士德消毒的雞蛋、蛋類製品或蛋粉配製的菜式,而孕婦、幼童、長者及免疫力弱人士更屬高危,不宜生吃或進食未經煮熟的蛋類菜式。
2個月47人食滑蛋飯中毒,染沙門氏菌腹瀉嘔吐發燒,詳情即睇:【下一頁】
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撰文:陳樂彤
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